74469

Kasza

Ocena stanu opakowań jednostkowych-ocena szczelności opakowania, ocena czystości opakowania, sprawdzenie zgodności treści etykiety lub nadruku z wymaganiami zawartymi w Rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10.07.2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych, sprawdzenie masy netto.

Badania organoleptyczne-ocena wyglądu, barwy, zapachu, smaku po ugotowaniu, wilgotności, zagrzania, granulacji, sprawdzenie obecności szkodników zbożowo-mącznych i innych oraz ich pozostałości.

Badania fizykochemiczne-oznaczanie wilgotności metodą suszarkową temperatura 130 ±3 °C, czas 60 min, oznaczanie zawartości popiołu nierozpuszczalnego w 10 % HCI (ocena zawartości zanieczyszczeń mineralnych), oznaczanie stopnia rozdrobnienia, oznaczanie zawartości frakcji przesiewającej się przez sito blaszane o średnicy oczek 0,6 mm, oznaczanie nieobłuszczonych ziarn kaszy i jęczmienia lub jego części, oznaczanie zawartości ziarn kaszy innych roślin uprawnych, oznaczanie zawartości zanieczyszczeń organicznych, oznaczanie zawartości zanieczyszczeń nieorganicznych, oznaczanie zawartości metali szkodliwych dla zdrowia-arsenu, ołowiu, miedzi, cynku.

Ocena kaszy po ugotowaniu-kasza powinna być równomiernie ugotowana po 30 min, 1 wagowa część kaszy surowej powinna dać 2,5 części gęstej kaszy gotowanej, smak i zapach odpowiadający produktowi surowemu, cechy dyskwalifikujące smak i zapach-stęchły, kwaśny, gorzki, obcy posmak.

Oznaczanie zawartości nieobłuszczonych ziarn Nieobłuszczone ziarno kaszy - ziarno kaszy z nie usuniętą okrywą owocowo-nasienną na powierzchni większej niż V* ogólnej powierzchni ziarna kaszy (poza bruzdką).

Nieobłuszczone ziarniaki jęczmienia - ziarno jęczmienia z nie usuniętymi plewkami kwiatowymi i okrywą owocowo-nasienną.

Odważyć 20 g kaszy i umieścić na płytce szklanej; pęsetą wybrać nieobłuszczone ziarna kaszy oraz nieobłuszczone ziarniaki jęczmienia lub jego części, składając je na 2 szkiełkach zegarkowych; następnie zważyć z dokładnością do 0,01 g, a wynik wyrazić w %.