74542

o Proces polega na przepuszczaniu przez wymiennik ciepła i na wstrzykiwaniu tlenu o Cel:

•    Stworzenie warunków dla rozwoju drożdży fermentacyjnych

Fermentacja

o Proces polega na:

■    Dodawaniu drożdży

■    Kontrolowaniu pożądanego ciężaru właściwego

•    Usunięciu drożdży

o Cel:

■    Wyprodukowanie młodego piwa z brzeczki

■    Uzyskanie drożdży do dalszych fermentacji

■    Zebranie C0₂ Starzenie i kondycjonowanie

o Proces polega na:

^a Podaniu piwa do zbiorników pozbawionych tlenu

■    Schłodzeniu piwa

■    Przekazanie żywego piwa do rozlewu

o Cel:

■    Dojrzewanie piwa

■    Modyfikowanie bukietu smakowo - zapachowego

■    Wyregulowanie poziomu dwutlenku węgla

■    Usunięcie drożdży i zimnego osadu

■    Ustabilizowanie piwa

Klarowanie

O Proces polega na odwirowaniu i przefiltrowaniu dojrzałego piwa o Cel:

■    Usunięcie drożdży i zawiesiny (zimnego osadu)

■    Wyprodukowanie klarownego piwa Stabilizacja biologiczna

o Proces polega na: pasteryzowaniu lub sterylizacji filtracji o Cel:

•    Zniszczenie lub usunięcie wszystkich drobnoustrojów

Rozlew

o Proces polega na:

■    Rozlaniu w butelki, puszki beczki.

^a    Pasteryzowaniu małych ilości w opakowaniu

o Cel:

■    Wyprodukowanie piwa w opakowaniach o pożądanych parametrach

Dystrybucja

O Proces polega na: ^a    Zlaniu

^a    Pompowaniu

^a    Lub wyparciu dwutlenkiem węgla

o Cel:

■    Zaoferowanie konsumentowi piwa o pożądanych parametrach.

EBC Europejska Koiiwoiga Piwowarska

Jednostka EBC - jednostka ustalona przez EBC i stosowana przy oznaczaniu barwy metodą kolorymetryczną i klarowności przy użyciu wzorców zmętnienia.