o Proces polega na przepuszczaniu przez wymiennik ciepła i na wstrzykiwaniu tlenu o Cel:
• Stworzenie warunków dla rozwoju drożdży fermentacyjnych
Fermentacja
o Proces polega na:
■ Dodawaniu drożdży
■ Kontrolowaniu pożądanego ciężaru właściwego
• Usunięciu drożdży
o Cel:
■ Wyprodukowanie młodego piwa z brzeczki
■ Uzyskanie drożdży do dalszych fermentacji
■ Zebranie C02 Starzenie i kondycjonowanie
o Proces polega na:
a Podaniu piwa do zbiorników pozbawionych tlenu
■ Schłodzeniu piwa
■ Przekazanie żywego piwa do rozlewu
o Cel:
■ Dojrzewanie piwa
■ Modyfikowanie bukietu smakowo - zapachowego
■ Wyregulowanie poziomu dwutlenku węgla
■ Usunięcie drożdży i zimnego osadu
■ Ustabilizowanie piwa
Klarowanie
O Proces polega na odwirowaniu i przefiltrowaniu dojrzałego piwa o Cel:
■ Usunięcie drożdży i zawiesiny (zimnego osadu)
■ Wyprodukowanie klarownego piwa Stabilizacja biologiczna
o Proces polega na: pasteryzowaniu lub sterylizacji filtracji o Cel:
• Zniszczenie lub usunięcie wszystkich drobnoustrojów
Rozlew
o Proces polega na:
■ Rozlaniu w butelki, puszki beczki.
a Pasteryzowaniu małych ilości w opakowaniu
o Cel:
■ Wyprodukowanie piwa w opakowaniach o pożądanych parametrach
Dystrybucja
O Proces polega na: a Zlaniu
a Pompowaniu
a Lub wyparciu dwutlenkiem węgla
o Cel:
■ Zaoferowanie konsumentowi piwa o pożądanych parametrach.
Jednostka EBC - jednostka ustalona przez EBC i stosowana przy oznaczaniu barwy metodą kolorymetryczną i klarowności przy użyciu wzorców zmętnienia.