74573

DRÓB RZEZNY

Do drobiu rzeźnego zalicza się ptaki gospodarskie hodowane w celu uzyskania z nich jaj, mięsa i pierza.

Drób grzebiący:

•    KURY

♦    nieśny lekki

♦    nieśny średnio ciężki

♦    mięsny

•    INDYKI

♦    lekki

♦    średni

♦    ciężki

•    PERLICE

•    PRZEPIÓRKI

W obrębie gatunków perlice, przepiórki japoiiskie. gęsi nie wyróżnia się typów użytkowych

Drób wodny:

•    KACZKI

♦    nieśny

♦    ogólnoużytkowy

♦    mięsny

•    GĘSI

Drób rzeźny- to kurczęta, indyki, kaczki, gęsi, kury i koguty przeznaczone do uboju. Są to ptaki obojga płci pochodzące z chowu intensywnego.

W przypadku kurcząt brojler tucz trwa do 9 tygodnia, natomiast kaczek i indyków brojler tucz to 16-22 tygodnie. Użytkuje się także kury hodowane w kierunku nieśnym i mięsnym w wieku powyżej 6 miesięcy, albo gęsi tuczone do 17 tygodni.

Drób rzeźny kierowany do ubojni powinien spełniać następujące wymagania:

>    pochodzić z rejonów wolnych od chorób zakaźnych

>    posiadać świadectwo zdrowia wystawione na 24 godziny przed ubojem przez urzędowego lekarza weterynarii, prawującego nadzór nad daną fermą

>    mieć odpowiedni wiek

>    prawidłowe umięśnienie

>    upierzenie pebie, czyste

>    nie okarmiony (wole powinno być bez treści pokarmowej)

>    bez uszkodzeń mechanicznych, złamania skrzydeł, uszkodzeń skóry, pęcherze surowicze na mostku

Każdy zakład produkcyjny drobiarski (poza wyżej wymienionymi cechami) ustala dodatkowo wewnętrzne kryteria oceny przyjęcia żywca do uboju, które przekazywane są producentom drobiu przy podpisywaniu umowy, jako załącznik dotyczący szczegółowych zasad klasyfikacji żywca.