1687289070

Rok akademicki 20(17/2IMS

Kierunek farmacja: IV rok

Nazwa przedmiotu

Bromatologia

Jednostka organizacyjna	Zakład Bromatologii
Kontakt	Telefon: [phone]	E-mail: [e-mail]
	Oqółem	75
	Wykłady	15
	Seminaria	15
	Ćwiczenia	45
Punkty ECTS		5

Cele dydaktyczne:

Przekazanie podstawowych wiadomości o wpływie składu żywności i sposobu odżywiania się na zdrowie człowieka. Szczególny nacisk położony jest na prewencję dietozależnych chorób cywilizacyjnych (miażdżyca, cukrzyca, otyłość, osteoporoza, rak jelita grubego, alergia pokarmowa).

Zasadnicze treści przedmiotu:

Opis przedmiotu

Składniki odżywcze zawarte w żywności i ich wpływ na zdrowie człowieka: białka, tłuszcze, błonnik, witaminy, makro- i mikroelementy (źródła w pożywieniu, biodostępność, zalecane normy spożycia, skutki zdrowotne niedoborów, interakcje z innymi składnikami pożywienia).Interakcje leków z pożywieniem. Substancje dodawane celowo do żywności i ich wpływ na zdrowie (środki konserwujące, przeciwutleniające, zagęszczające, barwniki naturalne i syntetyczne). Efekty zdrowotne zanieczyszczeń żywności. Suplementacja ludzi witaminami i składnikami mineralnymi poprzez zażywanie preparatów farmaceutycznych (efekty uboczne wynikające z przedawkowania). Wzbogacanie żywności w składniki niedoborowe (jod, wapń, żelazo, fluor, selen, kwas foliowy, witaminy A,B,C,D). Odżywki dla zdrowych i chorych dzieci sprzedawane w aptekach. Wskazania dietetyczne w wybranych jednostkach chorobowych. Diety odchudzające. Wegetarianizm, diety niekonwencjonalne. Żywność modyfikowana genetycznie.

1.    J. Gawęcki, L. Hryniewiecki Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Wydawnictwo PWN, Warszwa 1998.

2.    J. Hasik, J. Gawęcki Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wydawnictwo PZWL, Warszawa 2000.

3.    H. Gertig Żywność a zdrowie. Wydawnictwo PZWL, Warszawa 1996.

4.    J. Biernat Żywienie, żywność a zdrowie. Astrum, Wrocław 2001.

5.    H. Ciborowska, A. Rudnicka Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wydawnictwo PZWL, Warszawa 2000.

6.    S. Ziemiański Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy.

Rodzaj zajęć	Wykłady, seminaria, ćwiczenia
Zaliczenie/Egzamin/Metody oceny	Zaliczenie z oceną
Prowadzący	Dr Paweł Zaqrodzki
Semestr	VII
Uwagi

-7-