2588001539

Część I: Błony biologiczne

cukrem. W cerebrozydach występuje z reguły jedna cząsteczka cukru, a w gangliozydach występuje kilka reszt cukrowych.

Sterole

Cechą charakterystyczną steroli błonowych jest występowanie pojedynczej grupy hydroksylowej w pozycji 3 pierścienia A oraz obecność rozgałęzionego łańcucha alifatycznego na przeciwnym końcu cząsteczki. Zarówno w układzie pierścieniowym jak i w łańcuchu mogą występować wiązania podwójne.

cholesterol    ergosterol

Sterole występują jedynie w błonach komórek eukariotycznych. Typowym sterolem błonowym w komórkach zwierzęcych jest cholesterol, a w komórkach grzybowych ergosterol. W błonach komórek roślinnych występuje wiele różnych steroli błonowych, czasami o bardzo dziwnej budowie. Typowym przedstawicielem roślinnych steroli błonowych jest sitosterol.

Sterole błonowe mają przede wszystkim wpływ na właściwości fizykochemiczne błony takie jak płynność i wrażliwość na zmiany temperatury.

4