2.6. Zasady prowadzenia działalności gospodarczej - rodzaj działalności, lokalizacja
2.7. Procedura uruchamiania działalności gospodarczej - dokumenty związane z założeniem przedsiębiorstwa
2.7.1. Zgłoszenie działalności gospodarczej
2.7.2. Koncesja, zezwolenie
2.7.3. otrzymanie numeru statystycznego
2.7.4. Założenie rachunku bankowego
2.7.5. Zawiadomienie właściwego urzędu skarbowego
2.7.6. Zawiadomienie Państwowej Inspekcji Pracy, Państwowej Inspekcji Sanitarno-Epidemiologicznej i innych instytucji
2.7.7. Wymagania terenowe i środowiskowe lokalizacji placówek gastronomicznych
2.8. Ubezpieczenia - istota, rodzaje
2.9. Pojęcie i rodzaje podatków
2.10. Dokumenty potrzebne do założenia i prowadzenia przedsiębiorstwa
ROZDZIAŁ III. RACHUNKOWOŚĆ PRZEDSIĘBIORSTWA
3.1. Podstawowe pojęcia
3.2. Majątek przedsiębiorstwa i źródła jego pochodzenia
3.3. Inwentaryzacja
3.4. Bilans majątkowy - budowa i struktura
3.5. Amortyzacja
3.6. Dokumentacja księgowa - dowody księgowe
3.6.1. Klasyfikacja operacji gospodarczych
3.6.2. Konto księgowe - istota, działanie i rodzaje kont
3.6.3. Konta bilansowe i zasady ich funkcjonowania
3.6.4. Plan kont
3.6.5. Dokumentacja i ewidencja sprzedaży
3.6.6. Karta podatkowa i księga przychodów i rozchodów
3.7. Koszty - pojęcie i klasyfikacja 3.7.1. Kryteria klasyfikacyjne kosztów dla celów sprawozdawczych