4672948353

XXXVII Olimpiada Wiedzy i Umiejętności Rolniczych    ,

KOMITET GŁÓWNY

Eliminacje krajowe 2012/2013 Olimpiady Wiedzy i Umiejętności Rolniczych

08-110 Siedlce, ul. 3-go Maja 54

Blok: Żywienie człowieka i gospodarstwo domowe tel./fax [phone]

*    ⁶ F    tel.[phone]

a) białka	c)) tłuszcze
b) węglowodany	d) składniki mineralne
2. Zalecane dzienne spożycie błonnika przez dorosłego człowieka wynosi:
a) 20- 40 g	c) 400- 500 g
b) 2- 4 g	d) 5-7 mg
3. Na Liście Produktów Tradycyjnych w Polsce jest około	... produktów:
a) 4500	c) 1000
b) 600	d) 50
4. Crusta jest to: a) cukrowa otoczka na brzegu szklanki	c) rodzaj kostek lodu
b) drink wysokoprocentowy	d) zimna przekąska z owoców morza
5. Składniki pokarmowe ze względu na funkcje, jakie pełnią w organizmie człowieka
podzielone są na: a) 12 grup	c) 3 grupy
b) 5 grup	d) 10 grup
6. Białkami złożonymi są: a) globuliny	c)prolaminy
b) albuminy	d) fosfoproteiny
7. Do witamin z grupy B nie należy: a) tiamina	c) retinol
b) ryboflawina	d) niacyna
8. Glikogen jest to: a) tłuszcz	c) enzym
b) białko	d) wielocukier
9. Najwięcej receptorów smaku gorzkiego występuje: a) u nasady (z tyłu języka)	c) na bokach języka
b) na koniuszku (z przodu języka)	d) na powierzchni całego języka
10. Muddler jest to: a) naczynie kamionkowe	c) rodzaj kieliszka
b) rozgniatacz do owoców	d) naczynie miarowe
11. Osoby otyłe powinny w ciągu dnia spożywać: a) 2 posiłki	c) 1-2 posiłki
b) 3 posiłki	d) 4-5 posiłków
12. Kwasy tłuszczowe omega- 6 są to kwasy: a) wielonasycone	c) wielonienasycone
b) jednonienasycone	d)jednonasycone
13. Amyłaza rozkłada w organizmie człowieka: a) skrobię	c) lipidy
b) aminokwasy	d) kazeinę
14. Najwięcej cholesterolu jest w lOOg: a) słoniny	c) wątroby wieprzowej
b) smalcu	d) baraniny
15. Carving jest to: a) przyprawa kuchni orientalnej	c) włoska potrawa regionalna
b) sztuka rzeźbienia w warzywach i owocach	d) urządzenie do wyciskania soku

1. Podstawowym źródłem energii dla organizmu człowieka powinny być:    e-maii: [e-mail]

16.    Cydr produkowany jest z:

a)    winogron    c)    jęczmienia

b)    jabłek    d)    żyta

17.    Nakrycie do spaghetti zawierać powinno ... stronie talerza:

a)    łyżkę po lewej,    widelec    po prawej    c)    widelec po lewej i    po prawej

b)    widelec po lewej, łyżkę    po prawej    d)    widelec po lewej,    nóż po prawej

18.    Przy stosowaniu diety wegetariańskiej często występuje niedobór:

a)    żelaza    c)    węglowodanów

b)    błonnika    d)    witaminy C

c)    sera twarogowego

d)    orzechów laskowych

c)    sposób konserwowania mięsa

d)    oddzielenie kości od mięsa

19.    Najwięcej wapnia jest w 100 gramach:

a)    sardynek

b)    mleka

20.    Szpikowanie jest to:

a)    usunięcie wnętrzności z zabitego zwierzęcia

b)    wprowadzenie pasków słoniny w tkankę mięsną

21.    Białko pełnowartościowe jest to takie białko, które zawiera:

a) wszystkie aminokwasy egzogenne    c) co najmniej jeden aminokwas egzogenny

b) wszystkie aminokwasy endogenne    d) co najmniej jeden aminokwas endogenny

c)    dekantowanie

d)    szumowanie

c)    otręby, kakao

d)    miód pszczeli, ziemniaki

c)    gulasz z nerek

d)    część półtuszy cielęcej

c)    ziemniaki

d)    podroby

22.    Usuwanie łyżką cedzakową zbierających się podczas gotowania na powierzchni rosołu zanieczyszczeń to:

a)    trybowanie

b)    homogenizowanie

23.    W tokoferol najbogatsze są:

a)    olej słonecznikowy, orzechy włoskie

b)    chleb razowy, truskawki

24.    Nerkówka jest to:

a)    odmiana śliwki

b)    odmiana fasoli

25.    Z dużej zawartości żelaza słyną:

a)    przetwory mleczne

b)    owoce cytrusowe

26.    Kawę po wiedeńsku podaje się z dodatkiem:

a) rumu    c} imbiru

b) czekolady    d) cytryny

27.    Dziewięć kilokalorii uzyskuje organizm spalając 1 gram:

c)    tłuszczu

d)    alkoholu

c)    agrestu

d)    gruszki

c)    sękacz

d)    kutia

c)    kobiety w okresie menopauzy

d)    kobiety w okresie ciąży

a)    węglowodanów

b)    białka

28.    Zawartość pektyny jest największa w owocach:

a)    truskawki

b)    czereśni

29.    Dodatku dużej ilości bakalii wymaga:

a)    korowaj

b) kartacz

30.    Na osteoporozę najczęściej chorują:

a)    niemowlęta

b)    dziewczęta w okresie dojrzewania

31.    Krojenie na kawałki pieczonych mięs lub dzielenie na kawałki w całości upieczonego drobiu to:

a) branżerowanie    c) flambirowanie

b) tranżerowanie    d) gamirowanie

32.    Zupa ze świeżej krwi wieprzowej, gęsiej lub kaczej z podrobami to:

a) czernina    c) barszcz wiejski

b) pochlopka    d)auszpik

33.    Przyczyną powstania bombażu w konserwach najczęściej są:

c)    gronkowce złociste

d)    włośnie kręte

c)    bakłażana

d)    kalafiora

c)    mklik mączny

d)    wołek zbożowy

a)    bakterie Clostridium botulinum

b)    bakterie Escherichia coli

34.    Najwyższą wartość kaloryczną ma 100 g:

a)    szparagów

b)    brukselki

35.    Szkodnikiem żywności, należącym do motyli jest:

a)    żywiak chlebowiec

b)    strąkowiec fasolowy

36.    Powierzchnia skorupy jaja pokryta jest substancją białkową o działaniu ochronnym o nazwie:

a) niacyna    c) mucyna

b) kobalamina    d) proteaza

37.    Hiperwitaminoza jest to zaburzenie w funkcjonowaniu organizmu związane ... witamin w organizmie.

c)    ze złąprzyswajalnością

d)    z nieprawidłowym rozkładem

c)    orkiszu

d)    ciecierzycy

c)    rozmrażać mięsa

d)    rozmrażać pieczywa

c)    patisona

d)    papryki

a)    z niedoborem

b)    z nadmiarem

38.    Olej rydzowy powstaje z:

a)    Inianki

b)    grzybów

39.    W kuchence mikrofalowej nie należy:

a)    podgrzewać zupy w talerzu

b)    podgrzewać produktów w puszce

40.    Polka i Basta są to odmiany:

a)    kukurydzy cukrowej

b)    fasoli szparagowej

41.    Srebrne plamki na liściach i drobna pajęczynka wskazują, że roślinę zaatakowały:

a) wciornastki    c) mączliki

b) mszyce    d) przędziorki

42.    Placki upieczone na blasze w piecu, sporządzone z mąki, wody z dodatkiem soli są to:

a)    podpłomyki    c) pampuchy

b)    kołacze    d) ekierki

43.    Kurkuma, imbir i pieprz czarny są głównymi składnikami przyprawy:

a)    curry    c) oregano

b)    chili    d) szafran

44.    Ogrzewanie cukru bez wody jest to:

a)    klarowanie    c) dekantacja

b)    glazurowanie    d)    karmelizacja

45.    Kwas askorbinowy, retinol i tokoferol odgrywają dużą rolę w profilaktyce:

a)    chorób nowotworowych    c) mukowiscydozy

b)    otyłości ginoidalnej    d) cukrzycy typu I

46.    Działanie alkalizujące dla organizmu człowieka wykazują:

a)    produkty zbożowe    c) ziemniaki

b)    chude wędliny    d) jaja

47.    Przed ubiciem śmietany należy:

a)    pozostawić ją na 4-5 godz. w temperaturze pokojowej c) dodać szczyptę soli

b)    schłodzić ją w lodówce    d) dodać cukier i sok z cytryny

48.    Georginia jest to zwyczajowa nazwa:

a) petunii    c) ostróżki

b) pelargonii    d) dalii

49.    Znakiem informującym nas, że danego wyrobu nie powinno się czyścić chemicznie jest:

a)    b)    c)    d)

50.    Optymalny okres kompostowania wynosi:

a)    24- 36 miesięcy    c) 6 miesięcy

b)    12-18 miesięcy    d) 3 miesiące

51.    Spożywanie żywności zanieczyszczonej ołowiem szczególnie sprzyja powstawaniu:

a)    zaburzeń syntezy białek    c) miażdżycy

b)    wola endemicznego    d) krzywicy

52.    Wyroby z gładkiej skóry domowym sposobem czyścimy:

a) wodą z proszkiem wybielającym    c) octem

b) zwilżoną namydloną ścierką    d) benzyną

53.    Przy drobnym skaleczeniu stosowany jest:

a)    aloes    c) wawrzynek wilczełyko

b)    fikus    d) skrzydłokwiat

54.    Paprykarz, leczo i zupa gulaszowa są to specjalności:

a)    hiszpańskie    c) węgierskie

b)    litewskie    d) białoruskie

55.    Przy znakowaniu jaj, pierwsza cyfra umieszczona na stemplu wskazuje:

a)    kod rodzaju produktu    c) numer fermy

b)    kod systemu utrzymania niosek    d) kod kraju produkcji

56.    W gospodarstwie domowym, optymalna temperatura chłodzenia wynosi:

a) 2- 4°C w lodówce, -12°C w zamrażarce    c) 3- 6°C w lodówce, -20°C w zamrażarce

b) 5- 7°C w lodówce, -18°C w zamrażarce    d) 8- 10°C w lodówce, -25°C w zamrażarce

57.    Znak „Jakość Tradycja” przyznawany jest produktom, które posiadają udokumentowaną tradycję wytwarzania co najmniej:

a)    25 lat    c) 50 lat

b)    10 lat    d) 100 lat

58.    Podstawę Wspólnej Polityki Rolnej po roku 2013 stanowić będą:

a)    trzy filary    c) jeden filar

b)    dwa filary    d) cztery filary

59.    Roczne spożycie owoców na 1 mieszkańca w Polsce wynosi około:

a)    50 kg    c)    90 kg

b)    120 kg    d)    150 kg

60.    Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa to:

a)    WHO    c)    FAO

b)    UNICEF    d)    UNEP

XXXVII Olimpiada Wiedzy i Umiejętności Rolniczych

Eliminacje krajowe 2012/2013r - klucz do tesft^ÓMiTET główny

Blok: Żywienie człowieka i gospodarstwo domowe

Olimpiady Wiedzy i Umiejętności Rolniczych 08-110 Siedlce, ul. 3-go Maja 54 tel./fax [phone] tel. [phone] e-mail: [e-mail]

L b	21. a	41. d
2. a	22. d	42. a
3. c	23. a	43. a
4. a	24. d	44. d
5. c	25. d	45. a
6. d	26. b	46. c
7. c	27. c	47. b
8. d	28. c	48. d
9. a	29. d	49. b
10. b	30. c	50. b
11.d	31.b	51. a
12. c	32. a	52. b
13. a	33. a	53. a
14. c	34. b	54. c
15. b	35. c	55. b
16. b	36. c	56. b
17. a	37. b	57. c
18. a	38. a	58. b
19. a	39. b	59. a
20. b	40. b	60. c

KOMITET GŁÓWNY

XXXVII Olimpiada Wiedzy i Umiejętności Rolniczych

_r . ^_______/i Umiejętności Roiniczycfc

08-110 Siedlce, ul. 3-go Maja 54 tel./fax [phone] te!. 025-643-13-20, 025-643-13-06 e-mai!: [e-mail]

Eliminacje krajowe 2012/2013r - część praktyczna

Blok: Żywienie człowieka i gospodarstwo domowe

Zadanie 1. Wykonaj naleśniku Zaprezentuj trzy sposoby składania naleśników.

Punktacja:

1.    Przygotowanie się uczennicy do czynności, przestrzeganie przepisów BHP    0- 3pkt.

2.    Dobór składników i sprzętu    0- 2pkt.

3.    Umiejętność wykonania ciasta naleśnikowego    0- 5pkt.

4.    Umiejętność smażenia naleśników    0- 5pkt.

5.    Umiejętność składania naleśników (na trzy sposoby)    0- 5pkt.

Razem    0- 20pkt.

Zadanie 2. Rozpoznaj zioła, omów ich zastosowanie w gospodarstwie domowym.

Punktacja:

1.    Umiejętność rozpoznania i znajomość zastosowania bazy lii    0- 2pkt.

2.    Umiejętność rozpoznania i znajomość zastosowania szałwii lekarskiej    0- 2pkt.

3.    Umiejętność rozpoznania i znajomość zastosowania mięty    0- 2pkt.

4.    Umiejętność rozpoznania i znajomość zastosowania kminku    0- 2pkt.

5.    Umiejętność rozpoznania i znajomość zastosowania majeranku    0- 2pkt.

6.    Umiejętność rozpoznania i znajomość zastosowania melisy    0- 2pkt.

7.    Umiejętność rozpoznania i znajomość zastosowania tymianku    0- 2pkt.

8.    Umiejętność rozpoznania i znajomość zastosowania rumianku    0- 2pkt.

9.    Umiejętność rozpoznania i znajomość zastosowania kolendry    0- 2pkt.

10.    Umiejętność rozpoznania i znajomość zastosowania lubczyku    Razem

0- 20pkt.

Zadanie 3. Wykonaj elementy dekoracyjne z ogórka, papryki, pora, rzodkiewki i cebuli.

Omów wartości odżywcze ww. produktów.

Punktacja:

1. Umiejętność wykonania elementów dekoracyjnych i znajomość wartości odżywczych

ogórka    0- 4pkt.

2.    Umiejętność wykonania elementów dekoracyjnych i znajomość wartości odżywczych

papryki    0-    4pkt.

3.    Umiejętność wykonania elementów dekoracyjnych i znajomość wartości odżywczych pora

0- 4pkt.

4.    Umiejętność wykonania elementów dekoracyjnych i znajomość wartości odżywczych

rzodkiewki    0-    4pkt.

5.    Umiejętność wykonania elementów dekoracyjnych i znajomość wartości odżywczych

cebuli    0-    4pkt.

Razem    0- 20pkt.