5020058244

PRZEWODNOŚĆ CIEPLNA MASY ZIARNA:

- przenoszenie ciepła przez przechodzenie i konwekcje

współczynnik przewodności cieplnej jest to ilość ciepła jaka przechodzi w ciągu 1 godz przez warstwę zboża o grubości lm i objętości lm³t przy rożnej temp obu pow 1°C do suszenia i przechowywania

OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA ZBÓŻ:

PSZENICA:

-    zboże najbardziej wartościowe

-    przede wszystkim ze wzg na wart tecbnol i skl chem

-    podziale:

■    oplewiona

■    nago ziarnkowa

-    w naszych war znaczenie zasadnicze maja głównie pszenice nagaziamiowe:

■    zwyczajna (Tciticum vulgare)

*    twarda (T, durum)

*    angielska (T. turgiolum)

*    pszenica orkisz (oplewiona- T, spelta)

ŻYTO:

-    uprawia się przede wszystkim gatunek Secale cereale tj żyto zwyczajne

-    poszczególne odmiany nie różnią się zasadniczo miedzy sobą, poza kształtem, wielkością kłosa, a także cechami hodowlanymi.

ostatnio wyst różnice technologiczne

-    Amilo - b dobre

PSZENŻYTO:

-    uważane głownie za roślinę paszowa

-    może być i powinna być wykorzystana w przetwórstwie żywnościowym

-    nazwa międzynarodowa Triticałe

JEĘCZMIEŃ:

-    najbardziej rozpowszechnione są 2 gat różniące się płodnością kłosów umieszczonych po 3 na każdym pięterku osadki kłosowej wtzw. trojaczki są to:

*    jęczmień wielorzędowy (mający wszystkie kioski płodne, może być 6rzędowy, kłos zbity, równomiernie rozłożone Moski, lub 4rzędowy mający czterograniaste ułożenie Mosków na osadce i luźniejszy Mos)

■    jęczmień dwurzędowy- mający płodne tylko Moski środkowe

-    każdy z podgat wykazuje inne cechy, które są wykorzystane w przetwórstwie

OWIES:

najbardziej rozpowszechnionym gat jest owies siewny (Avena Sativa), którego liczne odmiany są uprawiane

-    ziarno owsa jest optewidle, udziale okrywy w masie ziarna wynosi 25- 30%

KUKURYDZA:

-    roślina trawiasta (Zea mays)

-    rozróżnia się kilka podgatunków, najważniejsze to:

■    zwyMa (najczęściej uprawiana na suche ziarno)

■    cukrowa (uprawiana jako warzywo, spożywana w stanie świeżym)