9801813614

14

14

17

18

19.

20

c) stosunku drożdży do bakterii większy m od I 3,| Czarne plamy na mięsie powodują j) bakterie Chromobacterium.

O bakterie Bacterium cyanogenum.

Przyczyną P>ucia bombażowego są:

a) tcirruililnc tlenowe laseczki Bacillus coayulam c) paciorkowce Strepiococcus hąuefaciau. i oznaczania bakterii z grupy coli służy podłoże I z zielenią brylantową.    h) Ellncra.

1) dużym zakazemu mikrobiologicznym mleka.

b) bakterie Serraita marccscens.

(0grzyby z rodzaju Cladosportum.

b/ bakterie fermentacji mlekowej Laciobacillus fermentu, 0£)bctlenowc laseczki Clostndium butyricum i C acetoburyricum

CULfy.

■ * "V    •    *    •»    1^7 -    •    ~•    *

Wyniki analizy opakowań metodą tamponową podajemy w jednostkach

a)jlk/cm^ł.    b)jtk/g.    c)jtk/m*.    @jtk/cm\

Analizowano papier pakunkowy metodą odciskową Po posiewie wyrosło 12 kolonii /aka/eme mikrobiologiczne papieru wynosiło (podaj jednostki).    rU(.f iQQ (MJ&

>lko w warunkach beztlenowych bakterie mlekowe hctcrolermcntaty wne mogą tworzyć a) kwas betowy.    /Metanol.    c)CO_:.    d) kwas mlekowy.

Za/nac/ prawdziwy ciąg mi)?rtx>rganizmów zaliczanych do bakterii kwasu mlekowego /SJ} Leuconosioc Oenococcus. Pediococcus. Laciobacillus. Bifidobacleritirn.

BJ Streptococcus. Bacillus. Leuconosioc. Oenococcus. Pediococcus. Iactobacillus.

c)    Staphylococcus. Lactococcus. Pcdiococcus.    Laciobacillus. Bi/idobactenum.

d)    Staphylococcus. Lactococcus. Mtcrococcus.    Oenococcus. Bacillus.    Laciobacillus

Aldehyd octowy - uboczny produkt fermentacji mlekowej - jest wytwarzany w produktach mlecznych przez: o) lactococcus lactis.    b) Laciobacillus delbrueckn ssp bulgaricus.

(cjjLactobacillus actdoplulus.    d) Leuconosioc mesenteroides

ola bakterii mlekowych w utrwalaniu zy wności nie polega na:

a)    zakwaszaniu środowiska przez wytwarzanie    kwasu mlekowego.

b)    wyd/jclamu baktcriucyn i mskocząsio-zkowy Ji produktów przemiany matem o działaniu antagonisty cznym wobec innych drobnoustrojów.

c)    wytwarzaniu antybiotyków hamujących rozwoj pleśni i bakterii gnilnych.

(3?)    wytwarzaniu H_:Oj.

Krótki czas odbarwiania mleka w próbie reduktazowej świadczy o:

a) niskim pH próbki.    /V»\ozpoczęciu fermentacji mlekowej.

u) du.

c) Fra/icra.    d) Blickfclda.

postou kolonii żółtych / czarnym środkiem lub talkiem czarnych, bez odbarwienia podlo/a rosną na agarze SS bakterie / rodzaju ,«ui——//j_    b)Shigella,    c) Eschertchia,    d) Bacillus

pomidorowym występują mikroorganizmy z rodzajów

-........£aclLLulS.....+....

• T»