2247502497

Chemia produktów naturalnych

2. Izolacja kwasu cytrynowego z cytryny

h₂c—COOH

sok z cytryny

HO

COOH

H₂C-COOH

Odczynniki:

sok z cytryny (3 cytryny - ok. 100 mL)

chlorek wapnia 5 g

10% NaOH

2 M H₂S0₄

2MHC1

2 M NaOH

Aparatura i szkło:

mieszadło magnetyczne

zlewka poj. 250 mL (3 szt.)

cylinder miarowy (2 szt.)

zestaw do sączenia pod zmniejszonym

ciśnieniem

kolba poj. 100 mL

pipety (2 szt.)

pipetki Pasteura

zlewka poj. 50 mL

bagietka szklana

Sok z cytryny, 100 mL, (odmierzony bez pestek i miąższu) wlać do zlewki (poj. 250 mL) i postawić na mieszadle magnetycznym. Do mieszanego roztworu ostrożnie dodawać 10% roztwór NaOH, aż odczyn będzie lekko alkaliczny. Rozpoznanie tego momentu ułatwia zmiana zabarwienia roztworu z żółtej na lekko pomarańczową (pH = 8).

Otrzymaną mieszaninę przesączyć na lejku Buchnera. (Uwaga! Pory sączka mogą się zapychać, stąd konieczność wymiany sączka na nowy tyle razy, ilekroć będzie to konieczne. Jeśli nastąpi całkowite zapchanie układu ciśnienie może spowodować eksplozję kolby ssawkowej!).

Klarowny przesącz przelać do zlewki i dodawać, cały czas mieszając na mieszadle magnetycznym, 50 mL 10% roztworu CaCk.

Roztwór ogrzać do wrzenia i na gorąco odsączyć osad cytrynianu wapnia (CąiC^HioOu) na lejku Buchnera. Osad przemyć niewielką ilością wrzącej wody.

Surowy produkt rozpuścić na zimno w minimalnej ilości 2 M HC1, następnie do roztworu dodać 2M NaOH do pH = 7,5 i całość ogrzać do wrzenia. Odsączyć wydzielony osad na lejku Buchnera i wysuszyć na powietrzu.

Zważyć i obliczyć zawartość procentową cytrynianu wapnia w soku z cytryny.

Opracowanie: Joanna Kurek i Anna K. Przybył