2500335245

Pozycja planu: C.1.4

Poziom studiów:    II STOPNIA

Forma studiów:    NIESTACJONARNE

Kierunek:    ZOOTECHNIKA

Specjalność:    AGROTURYSTYKA

Przedmiot:    Użytkowanie owiec i kóz w gospodarstwach agroturystycznych

Godziny zajęć według planu studiów

Semestr	Wykłady (W)	Ćwiczenia audytoryjne (ć)	Ćwiczenia laboratoryjne (L)	Seminaria (S)	Ćwiczenia projektowe (P)	Zajęcia terenowe (T)	Liczba punktów ECTS
III		3					5

Efekty kształcenia — umiejętności i kompetencje

w zakresie roli owiec i kóz w gospodarstwach agroturystycznych oraz pozyskiwania i przerobu produktów pochodzących od tych zwierząt.

Treści kształcenia

Ćwiczenia

Preferowane rasy owiec i kóz oraz ich rola w gospodarstwach agroturystycznych Właściwości prozdrowotne mięsa i mleka od owiec i kóz. Ocena jakości higienicznej mleka w świetle wymagań Unii Europejskiej. Wełna jako surowiec ekologiczny. Technologie i tradycje związane z przerobem mleka, mięsa i wełny. Owcze i kozie produkty regionalne w kraju i na świecie.

Literatura

Literatura podstawowa

1. Dankowski A., Bernacka H., Janicki B., Siminska E., 2005. Użytkowanie owiec, ATR Bydgoszcz;

2. Lachowski W., Szewczuk M., 2008. Chów i hodowla owiec i kóz. AR Szczecin;

3. Kędzior W., 2005. Owcze produkty spożywcze, PWE Warszawa.

Literatura uzupełniająca

1. Praca zbiorowa pod red. Sikorskiego Z. E.,1994. Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności. Wyd. Nauk-Tech. Warszawa;

2. Praca zbiorowa pod red. Litwińczuk Z., 2004. Surowce zwierzęce, ocena i wykorzystanie. PWRiL Warszawa; Przegląd Hodowlany (miesięcznik).