2500335778

i#¹

Uniwersytet Śląski w Katowicach Wydział Biologii i Ochrony Środowiska

Kierunek i poziom studiów: Biotechnologia, pierwszy

Sylabus modułu: Mikrobiologia żywności i fizjologia żywienia (2BT_29)

1. Informacje ogólne

koordynator modułu	Katarzyna Kasperkiewicz
rok akademicki	2014/2015
semestr	Pierwszy, trzeci
forma studiów	stacjonarne
sposób ustalania oceny końcowej modułu	Średnia ważona z zaliczenia końcowego (40%) z oceny sprawozdań (30%) i oceny ciągłej umiejętności praktycznych (30%)
informacje dodatkowe

2. Opis zajęć dydaktycznych i pracy studenta

nazwa		kod 2BT 29 fs 01
wykład
prowadzący	Katarzyna Kasperkiewicz, Bogdan Doleżych
grupa(-y)	wszystkie
treści zajęć	Mikrobiologiczna kontrola żywności. Prawo żywnościowe. Mikroflora produktów żywnościowych (surowce roślinne i zwierzęce) i jej znaczenie. Etiologia zatruć pokarmowych. Toksyny wytwarzane przez mikroorganizmy. Drobnoustroje wywołujące choroby przewodu pokarmowego. Charakterystyka metod mikrobiologicznych stosowanych w badaniu żywności oraz jej przetworów (zawartych w normach Polskiego Komitetu Normalizacji). Izolacja mikroorganizmów z różnych produktów żywnościowych. Mikrobiologiczne podstawy przechowywania oraz utrwalania żywności. Wartość odżywcza i energetyczna żywności. Przetwarzanie żywności i pasz. Dodatki do żywności. Różnorodność budowy przewodu pokarmowego w świecie zwierząt. Trawienie i wchłanianie. Enzymy i hormony w przewodzie pokarmowym. Rola układu nerwowego w sterowaniu głodem i apatytem oraz funkcjami przewodu pokarmowego. Zaburzenia funkcji układu pokarmowego. Zasady dietetyki.
metody prowadzenia zajęć	jak w opisie modułu.
liczba godzin dydaktycznych (kontaktowych)	10
liczba godzin pracy własnej studenta	10
opis pracy własnej studenta	Poszerzenie wiedzy poprzez samodzielną lekturę uzupełniającą artykułów naukowych (w tym anglojęzycznych) dotyczącą materiału wskazanego przez prowadzącego.
organizacja zajęć	2-godzinne wykłady zgodnie z planem zajęć