4374254887

96 MARTA OSYPIŃSKA

Analizę anatomiczną szczątków, uwzględniającą podział tuszy według schematu technologicznego, sporządzono jedynie dla zwierząt o największym znaczeniu gospodarczym (tab. 4, 5, 6, 7). W zespole fragmentów kostnych szkieletu bydła zdecydowanie dominowały szczątki głowy (38,2%). Pozostałe części tuszy, wyróżniające się wysoką frekwencją oraz istotnymi wartościami procentowymi, to tułów (20,5%) oraz części bliższe kończyn (12,3% i 13,3%) (tab. 4). Zbliżone udziały szczątków pochodzących z bliższych części kończyny piersiowej i miednicznej wskazywały na ich równowagę. Należy w tym miejscu zwrócić uwagę na obecność członów palcowych (tab. 4). Analiza porównawcza uzyskanych danych z wartościami reprezentowanymi w szkielecie wzorcowym bydła wykazała natomiast istotne różnice. W zespołach pochodzących z wykopalisk notowano wyraźnie wyższe odsetki szczególnie w odniesieniu do części bliższych kończyn i głowy. Natomiast niższe niż wzorcowe wartości zidentyfikowano w odniesieniu do tułowia, dalszych części koń-

Tabela 4. Rozkład anatomiczny szczątków bydła według podziału technologicznego, w zestawieniu z proporcjami szkieletu wzorcowego

Table 4. Anatomical distribution of cattle remains according to technological division as compared with a model skeleton

Części tuszy	n	%	Szkielet wzorcowy (%)
Głowa	247	38,2	20
Tułów	133	20,5	43
Część bliższa, kończyna piersiowa	80	12,3	5
Część dalsza, kończyna piersiowa	36	5,5	8
Część bliższa, kończyna miedniczna	86	13,3	3
Cześć dalsza, kończyna miedniczna	49	7,5	7
Człony palcowe	15	2,3	14

Tabela 5. Rozkład anatomiczny szczątków świni według podziału technologicznego, w zestawieniu z proporcjami szkieletu wzorcowego

Table 5. Anatomical distribution of pig remains according to technological division as compared with a model skeleton

Części tuszy	n	%	Szkielet wzorcowy (%)
Głowa	93	41,7	20
Tułów	47	21	34
Część bliższa, kończyna piersiowa	36	16,1	4
Część dalsza, kończyna piersiowa	4	1,8	10
Część bliższa, kończyna miedniczna	34	15,2	3
Cześć dalsza, kończyna miedniczna	3	1,3	9
Człony palcowe	6	2,7	20