4736386922

Załącznik 3

Wytyczne dotyczące przygotowania sprawozdania z praktyk

Sprawozdanie z praktyki powinno zawierać:

1.    Okres trwania praktyki.

2.    Nazwę jednostki organizacyjnej, w której student odbywał praktykę.

3.    Temat praktyki.

4.    Stronę tytułową.

5.    Spis treści.

6.    Ogólną charakterystykę zakładu, rys historyczny, strukturę organizacyjną, profil produkcji, w którym podaje się ilościowy wykaz wyrobów gotowych, półproduktów, które są sprzedawane odbiorcom zewnętrznym.

7.    Charakterystykę bazy surowcowej: źródła zaopatrzenia zakładu w surowiec, charakterystyka punktów skupu, system oceny jakości i pomiar ilości, a także wynikający z tego system zapłaty za surowiec. Przedstawiając system oceny jakości surowca, trzeba uwzględnić sposób oceny wg obowiązujących norm, pracę laboratorium surowcowego. Należy również scharakteryzować sieć i organizację transportu wraz z magazynowaniem surowca. Punkt ten należy zakończyć opisaniem obiegu dokumentów związanych z obrotem surowca i jego rozliczeniem. Można załączyć wzory stosowanych dokumentów.

8.    Czynnościowe schematy technologiczne: schemat powinien być wykonany w formie blokowej z wyszczególnieniem występujących po sobie operacji i procesów jednostkowych oraz parametrów ich przeprowadzenia.

9.    Schematy linii do produkcji poszczególnych wyrobów gotowych z uwzględnieniem dostarczanych czynników energetycznych.

10.    Opis sposobu mycia i dezynfekcji maszyn, urządzeń i instalacji. Ze względu na niezmierną wagę tego zagadnienia w produkowaniu wyrobów o wysokiej jakości mikrobiologicznej i bezpiecznych dla zdrowia konsumentów, należy przedstawić zasady mycia i dezynfekcji stosowane w tym zakładzie. Należy uwzględnić rodzaj stosowanych środków myjących i dezynfekujących, sposób ich przyrządzania i kontroli stężeń, parametry mycia (czas i temperatura), etapy mycia, kontrolę skuteczności mycia i dezynfekcji.