5792344384

5.    Laboratorium mikrobiologiczne - organizacja i zasady bezpiecznej pracy

Forma zajęć: wykłady - 16 h ćwiczenia — 4 h warsztaty - 2 h

Tematem zajęć jest organizacja laboratorium mikrobiologicznego. Omawiane są zasady bezpiecznej pracy, wymagania dotyczące pomieszczeń, zasady i kontrola procesu sterylizacji, a także nadzór nad szczepami, podłożami i odczynnikami. Przedstawiane są unormowania dotyczące metod i procedur badawczych, systemu kontroli jakości, postępowania z próbkami materiału biologicznego, zasady prowadzenia dokumentacji - dokumentacja bieżąca i sprawozdawczość. Omawiane są systemy zarządzania jakością w laboratorium mikrobiologicznym i jego akredytacja.

Na ćwiczeniach studenci uczą się technik mikrobiologicznych, zapoznają się z klasyfikacją pożywek do celów hodowlanych oraz techniką pracy sterylnej. Ćwiczenia mają charakter samodzielnej pracy laboratoryjnej i polegają na przygotowaniu podłoży hodowlanych, pobieraniu próbek do badań, izolacji czystych kultur i określaniu liczby bakterii i zarodników grzybów metodami bezpośrednimi i pośrednimi. Warsztaty polegają na sporządzaniu dokumentacji badawczej.

6.    Mikrobiologiczne metody badań produktów spożywczych, leczniczych i kosmetycznych

Forma zajęć: wykłady - 12 h ćwiczenia - 23 h

Omawiane są metody referencyjne i alternatywne stosowane w diagnostyce żywności i wody, obowiązujące ustawodawstwo Unii Europejskiej i krajowe. Wykład obejmuje zagadnienia związane z farmakopealnymi i alternatywnymi metodami badań produktów leczniczych oraz ich walidacją. Omawiane jest wykorzystanie drobnoustrojów do badań zawartości i aktywności substancji czynnych w produktach leczniczych. Prezentowane są normy dla produktów leczniczych i kosmetycznych określające metody kontroli mikrobiologicznej. Omawiane są zasady pobierania, transportu i przechowywania prób żywności i wody, badania mikrobiologiczne wody do celów spożywczych. Omawiane są zasady wewnętrznej kontroli jakości badań i walidacji metod mikrobiologicznych.

Na ćwiczeniach przeprowadzana jest kontrola czystości mikrobiologicznej (oznaczenia ilościowe i jakościowe) określonych produktów spożywczych zgodnie z obowiązującymi normami. Studenci uczą się zasad pobierania i przygotowywania próbek. Uczestnicy zajęć poznają także zastosowanie w praktyce alternatywnych metod dopuszczonych do diagnostyki żywności i wody zgodnie z prawem UE/lokalnym (działanie podłóż chromogennych i technik PCR, RealTime-PCR w szybkiej diagnostyce Salmonella spp., histeria monocytogenes, E. coli 0157).

Część praktyczna polega także na przeprowadzeniu analizy czystości mikrobiologicznej wybranego produktu leczniczego oraz kosmetycznego zgodnie z obowiązującymi normami, a także ocenie skuteczności konserwacji kosmetyków. Celem zajęć laboratoryjnych jest również mikrobiologiczna analiza próbek produktów leczniczych (stężenie substancji czynnej) i walidacja danych.