6317101108

Redakcja naukowa

Prof. dr hab. inż. Grażyna Lewandowicz

Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Dr inż. Joanna Le Thanh-Blicharz

Zakład Koncentratów Spożwyzcych i Produktów Skrob iowwych

Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego ©Copyright by

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności Oddział Wielkopolski Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Poznań 2016

Utwór w całości ani we fragmentach nie może być powielany ani rozpowszechniany za pomocą urządzeń elektronicznych, kopiujących, nagrywających i innych bez pisemnej zgody Wydawcy.

ISBN 978-83-7160-835-3

Redakcja

Joanna Le Thanh-Blicharz Jacek Lewandowicz

Projekt okładki

Przemysław Kowalczewski

Wydawca

Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu ul. Wojska Polskiego 28 60-637 Poznań

Wydanie I Poznań 2016