6775041185

SPECJALNOŚĆ CHEMIA I ANALIZA ŻYWNOŚCI -studia magisterskie

1.    Kierownik specjalności: Prof. dr hab. Edward Szłyk Sylwetka absolwenta

Student zdobywa wiadomości z zakresu produkcji, analizy i obrotu żywnością. Nabywa umiejętności stosowania nowoczesnych metod instrumentalnych do analizy żywności. Poznaje wybrane zagadnienia dotyczące biotechnologii żywności, towaroznawstwa żywności oraz metod analizy sensorycznej. Nabywa podstawową wiedzę z zakresu toksykologii i higieny żywności oraz poznaje zasady działania systemów zapewnienia i sterowania jakością produkcji (ISO, HACCP) i analizy żywności (GMP, GLP).

Posiada umiejętności:

•    rozwiązywania problemów kompleksowej analizy wybranych produktów żywnościowych, z wykorzystaniem nowoczesnych metod instrumentalnych,

•    klasyfikuje produkty spożywcze pod kątem jakości i funkcjonalności

•    przeprowadzania prostych analiz sensorycznych,

Stosuje:

•    nowoczesne metody instrumentalne w analizie żywności,

•    podstawowe zasady GLP, GMP.

2.    Wykaz przedmiotów

-    Metody instrumentalne w analizie żywności,

-    Podstawy bromatologii,

-    Wybrane zagadnienia z biotechnologii żywności,

-    Wstęp do towaroznawstwa i analizy sensorycznej żywności,

-    Systemy zapewnienia i sterowania jakością w przemyśle spożywczym

-    Toksykologia żywności

3.    Plan godzinowy bloku 240 godz. (120 godz. wykłady, ćwiczenia i konwersatoria dostępny

dla ogółu studentów i 120 godz. laboratorium dla osób które wybrały specjalność)

Lp.	Przedmiot	CP	Wymiar godzinowy
			Razem	Wykład	Laboratorium	Ćwiczenia	Konwersatorium
1	Nowoczesne metody instrumentalne w analizie żywności	7	105	15	90
2	Podstawy bromatologii	1	25	10			15
3	Wybrane zagadnienia z biotechnologii żywności	2	30	15			15
4	Towaroznawstwo i analiza sensoryczna żywności	3	45	15	30
5	Systemy zapewnienia i sterowania jakością w przemyśle spożywczym	1	10	5		5
6.	Toksykologia żywności	1	25	10			15
	Razem (240 h)	15	240	70	120	5	45