2043230026

Spis treści nr 1-9 79

J. Gardzielewska, J. Kortz, M. Jakubowska, A. Cyran, W. A'atalczyk-Szymkowska, T. Karamucki: Oszacowanie

zdrowotności przetworów drobiowych produkowanych przez firmę Drobex-Heintz w Szczecinie.............................123

W. Grzesińska, A. Neryng: Tekstura jako jeden z podstawowych wskaźników jakości produktów żywnościowych .124 Af. Jeznach, J. Jeznach, E. Pierzgalski: Wpływ technologii nawadniania i nawożenia na jakość uprawianej sałaty.. 125 W. Kudełka: Jakość wybranych gatunków herbaty czarnej..........................................................................................125

G.    Lisińska, A. Pęksa, A. Tajner: Jakość czipsów ziemniaczanych z produkcji 1994.................................................126

M. M. Michalski, B. Woj toń, J.G. Rola: Pozostałość azotanów i azotynów w produktach mięsnych w' 1994 r............127

A. Orzechowska, M. Jeżewska, 1. Błasińska: Czynniki wpływające na jakość koncentratów zup w proszku..............128

A.    Stranc, H. Łuczak: Obniżenie zawartości 5-hydroksytryptamidów kwasów karboksylowych gwarancją jakości

ekstraktów kawowych..................................................................................................................................................128

B.    Wojtoń, //. Różańska: Mikrobiologiczne przyczyny dyskwalifikacji żywności zwierzęcego pochodzenia

w Polsce.......................................................................................................................................................................129

Z Ambroziak, H. Gołaszewska, M. Janik, E. Słowik: Opakowanie jako element zapewnienia świeżości i trwałości

mikrobiologicznej pieczywa........................................................................................................................................130

J. Bąkowski, //. Michalik: Wpływ warunków składowania sałaty kruchej na przemiany azotanów............................130

M. Czechowska-Liszka: Wpływ wybranych czynników środowiska zew nętrznego na jakość tłuszczów jadalnych

w sferze poprodukcyjnej..............................................................................................................................................131

A. Kawka, R. Wojtasiak-Zawirska, M. Podemska, E. Wąsowicz, H. Gąsiorowski: Jakość przechowywanych

produktów owsianych..................................................................................................................................................132

J. Kolek: Nowoczesne opakowania do produktów spożywczych jako element systemu produkt-opakowanic-

środowisko zewnętrzne................................................................................................................................................133

Z. Kolek: Modele migracji składników opakowań z tworzyw sztucznych do produktów spożywczych (przykłady obliczeń numerycznych)..............................................................................................................................................134

A.    Markowska, L Gackowska, A. Kotkowska: Przechowywanie wyrobów garmażeryjnych w atmosferze

modyfikowanej............................................................................................................................................................135

J. Pałasiński: Wpływ rodzaju opakowania na jakość kawy zbożowej.........................................................................135

H.    Przybył, K. Ćwiertniewski. E. Polak: Wpływ metod pakowania na jakość pierogów.............................................136

M. Ucherek: Ocena jakości produktów cukierniczych przechowywanych w różnych foliach opakowaniowych........137

M. Urbaniak: Kształtowanie jakości opakowania dla produktu spożywczego (na przykładzie koncentratów zup).....137

J. R. Warchalewski, D. Piasecka-Kwiatkowska, D. Madaj, J. Kaw rot, Z. Winniecki: Zależność między aktywnościami i antyamylolityczną i antytrypsynową odmian zbóż a ich podatnością na owadzie szkodniki

magazynowe................................................................................................................................................................138

M. Jałosińska-Pieńkowska, A. Neryng: Analiza zagrożeń mikrobiologicznych w procesie produkcyjnym,

przechowywaniu i dystrybucji wyrobów gotowych do spożycia..................................................................................140

M. Lisińska-Kuśnierz: Rola systemów logistycznych w ochronie jakości produktów spożywczych...........................140

J. Łuczak: Zarządzanie dostawami w palami kawy Caffee Union Poland sp. z o o. w Szwadzimiu k/Poznania.........141

B.    Nowakowska, L. Owczarek, J. Lipowski: Projekt planów HACCP dla wybranych procesów technologicznych

w przemyśle owocowo-warzywnym.............................................................................................................................142

I.    Ozimek: Uwarunkowania wyboru żywności ekologicznej przez konsumenta..........................................................142

B. Zawadzka-Dębska: Wpływ metod restytucji na jakość mrożonych dań gotowych typu "ready-to-heat"................143

Nr 4

Od Redakcji.....................................................................................................................................................................3

S. Tyszkiewicz: Polskie prawo żywnościowe, a prawo żywnościowe Unii Europejskiej..................................................4

Z. Kołodziej: Maltodekstyny i ich znaczenie żywieniowe...............................................................................................9

M. Sikora: Temperomierz - urządzenie do pomiaru stopnia stemperowania mas czekoladowych.................................14

D. Kołożyn-Krajewska: Mikroorganizmy w żywności - zagrożenia czy korzyści..........................................................21

G. Morkis: Układ Europejski i Akt Końcowy Rundy Urugwajskiej GATT a polski rynek artykułów

rolno-spożywczych........................................................................................................................................................32

A. Janicki: Trwałość i opakowania wyrobów mleczarskich jako czynniki marketingowej efektywności w handlu......40