2796124240

CRUS*CAVES COOPSRATWES CAVEAUJS BI DI6US7ATI0W

20500 Hectares

1.000. 000 Hectolitres a **•*!

150.000. 000 deBouŁeilles/

ROUTE d« BEAUJOLAIS ^ <***

R0UTE du BEAUJOLAIS iOju*

R0UTESduBEAUJOLAIS SUD CIRCUIT dtsPIEBRES DOREES

CRUS

CAVES COOPIRATIYES CAVEAUX DE DEOUSTATION

LES COHPAGNONS du BEAUJOLAIS

Schematiąuement : au nord les    du parfum des cuves ou bourdon-    veillance de techniciens permet-

terrains sont composes de debris    naient des guepes cnivrees. La    tent de fixer la datę d’ouverture

de granit de porphyres et de    production s’accroissant, on dut    optimale des vendanges dite

schistes ; au sud les terrains sedi-    faire appel a de la main-d'oeuvre    « ban des vendanges ».

mentaires sont argileux et argi- exterieure a la region, etrangere Quant a la vinification, elle est leux calcaires.    men* A une certaine epoque,    tres originale puisqu’elle consiste

Le cepage unique    est    le    Ga-    les etudiantes allemandes fourni-    en une vinification en rouge de

may noir a jus blanc.    rent une main-d’oeuvre qui laissa    raisins entiers maceres pendant

La datę des vendanges evolue    d’excellents souvenirs. Aujour-    une cuvaison de 3 a 7 jours.

evidemment avec les conditions d’hui, Portugais, Turcs et Magh- Voici donc le raisin recolte, le climatiques de 1’annee ; elles ont    rebins viennent nombreux et le    mout fermente et pressurć, le vin

lieu en generał vers le 20 septem-    vigneron, thermometre et musti-    nouveau provisoirement stocke

bre et leur duree est d’environ    metre a la main, surveille tempe-    pendant que sa fermentation

trois semaines. Autrefois «ven-    rature et densite, mais la gaiete    s^łacheve et que Telaboration de

dange » etait synonyme de    et le folklore n’ont pas disparu et    tous ses'parfums se poursuit. Les

joyeuse fete avec portiques deco-    les repas du soir, copieusement    negociants et les courtiers s’affai-

res, tables fleuries, festins arroses, restent joyeux.    rent. Chaque cuve est analysee et

bruyants agrementes de chansons II convient de signaler qu’arin degustee par des commissions ad du terroir. Dans la soiree, les    de vendanger a bonne maturite,    hoc de PI.N.A.O (Institut Natio-

22 couples dansaient dans Fair lourd    des analyses faites sous la sur-    nal des Appellations d’Origine).