3014255503

NOWE KSIĄŻKI 89

Wydawnictwo: Springer, 1996 ISBN 3-540-59012-9, str. 222 Cena: 139 USS

Zamówienia: Springer for Science, P.O. Box 503, 1970 AM Ijmuiden, Holandia

Książka stanowi praktyczny przewodnik zastosowania różnicowej kalorymetrii skaningowej (DSC), najczęściej stosowanej techniki w analizach termicznych. Autorzy omawiają prawie wszystkie typy dostępnych na rynku aparatów oraz wprowadzają w tajniki teorii i zastosowania metody DSC.

Seafood Safety, Processing and Biotechnology

[Bezpieczeństwo, przetwórstwo i biotechnologia żywności pochodzenia morskiego] Pod redakcją: F. Shahidi, Y. Jones, D. D. Kitts Wydawnictwo: Technomic Publishing AG, 1997 Cena: 129.95 USS / 219 SFR

Zamówienia: Technomic Publishing AG, Missionsstrasse 44, CH-4055 Basel, Szwajcaria

Publikacja składa się z 25 raportów przygotowanych przez naukowców, specjalistów z dziedziny żywności pochodzenia morskiego. Między innymi omówiono zagadnienia bezpieczeństwa, osiągnięć w dziedzinie przetwórstwa i nowych produktów, kontroli i zapewnienia jakości produktów (HACCP), modele prognostyczne dotyczące jakości mikrobiologicznej wyrobów, nowe żywnościowe i nieżywnościowe zastosowanie surowców pochodzenia morskiego.

Dictionary of Nutrition and Food Technology

[Słownik żywienia i technologii żywności]

A.E. Bender

Wydawnictwo: Technomic Publishing AG, wydanie szóste, 1990 ISBN: 0-408-03753-9, str. 341 Cena: 49.95 USS / 89 SFR

Zamówienia: Technomic Publishing AG, Missionsstrasse 44, CH-4055 Basel, Szwajcaria

Słownik zawiera definicje około 4000 terminów związanych z żywieniem i żywnością. Hasła zgrupowano w następujących głównych rozdziałach: dodatki i składniki, analiza i skład żywności, towaroznawstwo, przygotowywanie żywności i gastronomia, nauka o żywności, podstawowe książki, higiena i mikrobiologia, żywienie i dietetyka, właści-