3071579575

Ekologiczne rolnictwo i ogrodnictwo

> Metoda gospodarowania rolniczego

Konwencjonalne metody w rolnictwie, oparte na stosowaniu chemizacji, mogą wpływać na skażenie płodów rolnych: nawozy fosforowe bywają skażone kadmem; ziarno do siewu było przez wiele lat zaprawiane związkami rtęci; arsen wchodzi w skład niektórych pestycydów; węglowodory aromatyczne, np. rakotwórczy benzopiren można znaleźć w nieprawidłowo suszonym ziarnie zbóż i niewłaściwie wędzonych przetworach mięsnych.

Poza tym, konwencjonalne metody rolnicze, z założenia, wprowadzają do gleby i - co za tym idzie - do łańcucha troficznego - azotany, pestycydy, zaprawy nasienne, stymulatory wzrostu, antybiotyki i hormony zwierzęce. Następnie z azotanów powstają wskutek redukcji w przewodzie pokarmowym szkodliwe azotyny i nitrozo aminy.

3.2. Jakość zdrowotna surowców ekologicznych

• Azotany i azotyny

Wiele danych świadczy o wyraźnie większej zawartości azotanów i azotynów w ziemiopłodach uprawianych konwencjonalnie w porównaniu z ekologicznymi (Tab.5). Najczęściej stwierdza się około dwukrotnie więcej azotanów w ziemiopłodach konwencjonalnych.

Same azotany nie są trucizną, jednak ulegają łatwo (już w jamie ustnej człowieka) redukcji do azotynów (4), które zaliczane są do trucizn, ponieważ powodują methemoglobinemię, czyli upośledzenie przenoszenia tlenu przez krew. Jest to szczególnie niebezpieczne dla noworodków, małych dzieci i osób chorych oraz w podeszłym wieku. Azotyny reagują też z drugo- i trzeciorzędowymi aminami tworząc nitrozoaminy, które mają udowodnione działanie rakotwórcze i mutagenne.

	4(V -	-► N02“- 1	► nh4^+
1 nitrozaminy		i toksyczne azotyny
		methemoglobina
		(nie przenoszony 02)

rakotwórcze    zatrucie (uduszenie)

Rys. 4. Skutki nawożenia wysokimi dawkami nawozów azotowych

Tab.5. Zawartość azotanów w ziemiopłodach ekologicznych konwencjonalnych wg badań krajowych

Gatunek rośliny	Ziemiopłody konwencjonalne średnia zawartość mg NaN03/ kg św. masy	Ziemiopłody ekologiczne - średnia zawartość mg NaN03/ kg św. masy
Burak ćwikłowy	2690	1871
Pory	499	370

17