Kierunki badań:
• badania biodostępności składników żywności: izolowanie i charakterystyka bioaktywnych substancji z żywności oraz projektowanie i synteza związków aktywnych fizjologicznie.
proteomika i peptydomika surowców i produktów żywnościowych: rola składników diety w profilaktyce stanów chorobowych,
wykorzystanie metod biotechnologicznych w procesie otrzymywania związków aktywnych fizjologicznie.
biodegradowalne opakowania żywności; żywność a ochrona środowiska; odnawialne źródła energii.