4553981906

5. Sprawozdanie

W sprawozdaniu należy przedstawić protokół z realizacji poszczególnych procesów i operacji jednostkowych.

1.    Protokół musi uwzględnić wstępne założenia produkcyjne.

2.    Charakterystyka fizykochemiczna surowców.

4.    Opis procesu fermentacji z uwzględnieniem poszczególnych etapów fermentacji.

5.    Wyniki z oznaczeń fizykochemicznych i jakościowych uzyskanego wina.

6. Literatura

Tylingo R.: Produkcja wina. W: Wybrane zagadnienia z technologii fermentacyjnych przemysłu spożywczego. Red. J. Synowiecki, wydawnictwo PG, Gdańsk, 2009