5654709103

94 Mirosława Szlachta, Maria Małecka

W przygotowanych naparach z susz}' oraz herbatek oznaczano zawartość związków fenolowych metodą Folina-Ciocalteu’a. Określenie zdolności wygaszania rodnika DPPH (rodnik 2,2-difenylo-1 -pikrylhydrazylowy) przez herbatki handlowe trzech producentów oraz susze owocowe wykorzystywane do produkcji herbatek stanowiło kolejny etap badań. Na podstawie wyników analiz 11 suszy wytypowano cztery próbki o największej zdolności wygaszania DPPH. Posłużyły one do skomponowania sześciu herbatek ekspery mentalnych o możliwie największych wlaściyvościach przeciwutlenia-jących.

Wszystkie analizowane próbki wraz ze skrótami stosowanymi w dalszej części pracy zestawiono w tab. 1.

Tabela 1

Materiał badawczy.

Materials.

Próba Sarnple	Stosowany skrót Abbreviation used
Susz owocowy (rodzaj owocu) / Dried fruit (type of fruit):
Dzika róża / Roseliip	DR
Aronia / Chokeberry	A
Hibiskus / Hibiscus	H
Tniskawka / Strawberry	T
Malina / Raspberry	M
Jeżyna / Blackberiy	JEŻ
Borówka czernica / Bi łbem	JAG
Czarna porzeczka / Black Currant	CZP
Czarny bez / Black Eldcrbem	CZB
Czerwona porzeczka / Red Currant	CZERW P
Jabłko / Apple	J
Herbatka owocowa (producent) / Fruit tea (producer):
Malina (A) / Raspberry (A)	M A
Malina (B) / Raspberry (B)	MB
Malina (C) / Raspberry (C)	MC
Dzika róża (A) / Roseliip (A)	DR A
Dzika róża (B) / Roseliip (B)	DR B
Dzika róża (C) / Roseliip (C)	DR_C
Herbatka eksperymentalna /E.yperimental tea:
Hibiskus i malina / Hibiscus and raspberry	E 1
Dzika róża i aronia / Roseliip and chokeberry	E 2
Hibiskus, malina, dzika róża i aronia / Hibiscus. raspberry. roseliip
and chokeberry	E 3
Dzika róża. hibiskus i malina / Roseliip. hibiscus and raspberry (1)	E 4
Dzika róża. hibiskus i malina / Roseliip. hibiscus and raspberry (2)	E 5
Dzika róża i malina / Roseliip and raspberry	E_6