5654709105

96 Mirosława Szlachta, Maria Małecka

Aktywność przeciwutleniająca naparów została wyrażona jako procent wygaszonego rodnika DPPH po inkubacji z badaną próbką w określonym czasie (t = 10 min) w odniesieniu do próbki kontrolnej. Procent wygaszonego DPPH obliczano ze wzoru: DPPH = A_Dpph - A, / A dpph x 100 [%]

gdzie:

Adpph- absorbancja próbki kontrolnej,

A, - absorbancja badanej próbki po upływie określonego czasu (t = 10 min).

Wyniki badań poddano analizie statystycznej przy użyciu programu Office Excel 2007. Prezentowane wyniki stanowią wartość średnią trzykrotnego pomiaru (n = 3) ± odchylenie standardowe. Obliczono współczynnik korelacji liniowej Pearsona (r) między zawartością związków fenolowych ogółem w badanych naparach suszów, a ich aktywnością przeciwutleniającą.

Wyniki i dyskusja

Badane napary z suszy oraz handlowych herbatek charakteryzowały się zróżnicowaną zawartością związków fenolowych: od 1,1 do 51,1 mg/100 ml naparu (tab. 2).

Tabela 2

Zawartość związków fenolowych ogółem w analizowanych naparach.

Content of total phenolic compounds in the infusions analyzed.

Susz owocowy Dried fruit *	Związki fenolowe ogółem mg/100 ml napam Total phenolic compounds mg per 100 ml of infusion	Heibatka owocowa Fruit tea*	Związki fenolowe ogółem mg/100 ml napam Total phenolic compounds mg per 100 ml of infusion
DR	51,1 ±0,10	M A	29,7 ±0,17
A	18.4 ± 0,29	MB	37,3 ±0,13
H	45,1 ±0,36	M C	13,9 ±0,16
M	4.00 ±0,15	DR A	28,5 ±0,11
JAG	12,2 ±0,15	DR B	35,5 ±0,15
JEŻ	10,1 ±0,35	DR C	17,4 ±0,32
T	7,40 ± 0,24
CZP	4.60 ±0,14
CZB	7.80 ±0,10
J	4,40 ± 0,06
CZERW P	1.10 ±0,10

♦Objaśnienia skrótów zamieszczono w tab. 1/ Abbreviations as in Tab. 1.

Największą zawartością związków fenolowych charakteryzowały się susze z dzikiej róży i hibiskusa (odpowiednio 51,1 i 45,1 mg/100 ml naparu). Najmniej polifenoli zawierał napar z czerwonej porzeczki (1,1 mg/100 ml). Handlowe herbatki owocowe