7270841902

Nazwa wyrobu	Grupa	Podgrupa	Charakterystyka wyrobu

3)	zaprezentować wyniki swojej pracy.
	Wyposażenie stanowiska pracy:
-	kolekcja wyrobów piekarskich,
-	literatura z rozdziału 6 niniejszego Poradnika, np.: Ambroziak	Z.: Produkcja	piekarsko-
	-ciastkarska, część I, Woźniakowski A. (red.): Receptury, normy	i porady piekarskie.
4.1	1.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz:
		Tak	Nie
i)	określić kierunki rozwoju produkcji piekarskiej?	□	□
2)	określić czynniki wpływające na rozwój piekarstwa?	□	□
3)	scharakteryzować grupy i rodzaje wyrobów piekarskich?	□	□
4)	zaklasyfikować wyroby piekarskie do odpowiedniej grupy podgrupy? □		□
5)	określić składniki odżywcze pieczywa?	□	□
6)	posłużyć się tabelami składu pieczywa?	□	□
7)	określić wartość energetyczną pieczywa?	□	□
8)	określić wartość odżywczą i dietetyczną pieczywa?	□	□

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego"

12