7960662269

99

CHARAKTERYSTYKA JAKOŚCIOWA SKROBII WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNYCH CIASTA..

Cna zawartość białka ogółem w ziarnie, total protein content in grain ■ zawartość białka ogółem w mące, total protein content in flour

Rys. 1. Zawartość białka ogółem w ziarnie i mące badanych odmian jęczmienia jarego. Fig. 1.    Total protein content in grain and flour of examined spring barley varieties.

Rys. 2. Amylogramy kleików mącznych jęczmienia jarego. Fig. 2. Amylograms of flour pastes of spring barley.