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NOUVEAU

Pam et pAtissones ^am trais tous les |Ours . cuit sur place

tang* Coun. łOfic* Vurona Ctoude)

• PStes fraiches • Sauces maison • Importations hnes • Viandes frotdes m Fromage » Salades

La maison des pates fraiches

Nouveii

^adresse

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54, BOUL. B0IVIN, GRANBY

Pour vos festivit*s du lemps des Fćtes dct produits qui flatteront I* palais de vo* invitćs

c_nAr; _mtiŁ ± _m .

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Service de traiteur. Buffet chaud ou froid.

Et pour das buffets sans pareils... pour Noel ou toutea occasions. voua serez combles.

1 i 42+1

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Recette simple et delicieuse de poulet au citron et au romarin

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Musicien

24 et 31

decembre

TABLE D HÓTE

Choix d'entree

Soupe minestrone Prosciutto et melon • Cogudle de fruits de mer

Piat prlncipal

Salade Cesar (vmaigrette maison)

10.25$

12.95$

Pennine Romanotf

(muc* douoe roM*. urwę a la vodu>

Scaloppini marina Helśna    14.95$

(Moce 8 la cr+me, flamtee au coynac)

Duo fruits de mer    14.95$

IPUZM • 25 Mtvie evec teflucira. sauce au« trurts de men

Assiette de iangoustmes    16.95$

iaervies evec ar et satade CMni

Surlonge tendre et juteux 1 7.95$ _Ł

<uuce aut po<vres maison i

Th6 ou cafe mclus

Musiaen tous les samedis et dimanches

Róservez tót. les places sont limitees

781 Principale Granby 372-3848

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«P his mes journees sont occu-pees. plus ma cuisinc sc simplific. •»

Ainsi »'exprimc Annę Lindsay, auteur dc ltvres dc reccttes et spć-cieliste en economie menagerc. l.orsquc Ic lemps lui manque. Mmc Lindsay sert A sa familie un repas tout simple composć de poulet grillć au citron et au romarin. dom la recette est publice dans son lisre «Lighthcartcd F.seryduy Cooking».

Pour cettc recette. Mmc I.indsay coupe quc)qucs brins dc romarin au plant qu*elle cultive dans la maison pendant l’hivcr et les ajoute i du jus dc citron pour y faire marincr des poitrinc$ dc poulet dćsossćes. t.lic fait cuirc ensuite celłes-ci au barbecue ou au four. (Vous pouve/ aussi utili-ser du romarin *ćchć et faire cuire Ic poulet sur legril.)

Mmc Lindsay recommande d'accompagncr Ic poulet d'une polenta assaisonnćc d’oignons. de fines herbes et dc parmesan, ainsi quc de brocoli aux grains dc sć-same.

La polenta doit ćlrc rcmuCc pendant IS ou 20 minutes ti sous n‘utiliscz pas dc la semoulc de mais k cutsson rapide ou que sous la prćparez d'avancc. Les restes dc polenta peusent etre recouserts de champignons sautćs. de sauce a spaghetti ou encorc dc tomates et de poisrons serts asanl d’etre rćchauffćs.

Les assaisonncmcnts orient jus ajoutcnt des sascurs estraordi-naires au brocoli. Achctcz de l'huile de sćsame róttc plutót que de 1'huile de sćsame sierge, qui nc conticnt pas moms de gras mais cm bcaucoup moins sasoureusc. Plus 1'huile est sasoureusc. moins sous ascz besoin d’cn utiłiser. Consersez 1‘huilc de sćsame au rć-frigćrateur pour ćsriter qu*cllc ne prenne unc sascur rance.

Le» reccttes dc poulet grille au citron ct au romarin. dc polenta aux fines herbes ct au parmesan et de brocoli au sćsame sont tirćes du livrc "Lighthcartcd Escryday C ook mg <- dc Mmc Lindsay. publik par Macmillan of Canada.

Poulet grille au citron et au romarin

■ 4 poitrines de poulet dćsossćes, sans peau (environ 500 g -1 Ib)

■ 50 ml (1-4 tasse) de jus dc citron

■ 2 brins dc romarin frais ou 15 ml (I c. 4 tablc) dc romarin sćchć ■ Poisrc fraichcmcnt moulu. au gout

Dans un piat pcu profond. dis-posc/ les poitrines en unc sculc couche. Vcrscz le jus de citron sur le poulet et rctourncz pour bien

l* poulet grille cr tron et »u re marin s'ac

cnduirc les oeux cdiii. Saupou-drcz uniformćmcnt le romarin sur le poulet. Assaisonncz de poisrc.

Latacz reposcr a la temperaturę de la piicc pendant 20 minutes ou cousrcz et faites rćfrigćrer jus-qu'i 6 heures. Vaporisez Ic gril d'cnduit sćgctal anti-adhćtcnl. Faites rótir Ic poulet sur les char-bons btiilants ou k four chaud (ou faites griller) pendant 4 ou 5 minutes de chaque cółć ou jus-qu‘4 cc que la viandc nc soit plus rosće a l*intćricur.

Donnę 4 portions.

Polenta au\ fines herbes cl au par mesan

■    I oignon de grosseur moyenne. hachć

■    11 (4 tasses) d'cau

■    2 ml (1-2 c. * thć) chacun dc romarin sćchć, de thym ct dc sel

■    250 ml (I tasse) de semoulc de mais

■    5ml(l c. &thć)d'huilcd'olivc

■    50 ml (1-4 tasse) de parmesan fraichcmcnt r&pć

Dans une grandę casserole. mettez. 1'oignon ct 50 ml (1-4 tasse) d'eau, cousrez et faites mijo-ter pendant 5 minutes ou jusqu‘& ce quc 1‘oignon soit tendre. Ajou-tez Ic reste de l'eau. Ic romarin. Ic thym et le sel; porter k ćbullition.

Ajouicr. graducliemcnt la se-moulc de mais en remuant cons-tamment (au moins trois minutes). En continuant k rcmucr. faites cuire la semoulc & fcu asscz vif pendant 15 k 20 minutes. ou jus-qu’ś cc qu’elle soit trćs ćpaisse. (Si cllc cuit pendant moins dc 15 minutes, la semoulc de mais ne sera pas k point.)

Vaporisc/ une plaquc 4 cuisson d'cndui! anli-adhercnt. Rćpartis-scz uniformćmcnt la polenta sur la plaquc en lui donnant la formę d’un carrć dc 23 cm (9 po) ou

d'un cercie d‘cnviron 2 cm (3-4 de po) d‘ćpaisscur. l.aissez rcfroidit ou faites rćfrigćrer jusqu'i 24 heures.

Arrosez Icgcrcmcnt la polenta avec un peu d‘huilc et badigeon-nez pour rćpartir cgalcmcnt. Sau-poudrez dc parmesan. Taillcz en pointes ou en carres ct sćparcz Ić-gćrcmcnt de faęon a cc quc les bords dcsicnncnt Icgcrcmcnt cro-quants pendant la cuisson.

Faites cuirc au four chauffć a 190 C (375 F) pendant 12 * 15 minutes. jusqu'4 cc quc la polenta soit chaudc ct dorće. Serscz chaud.

Donnc 8 portions.

Brocoli au sćsamr

■    15 ml (I c. k labie) de grains dc tćsamc

■    I paqucl de brocoli (500 g - 1 Ib)

■    25 ml (2 c. di table) de jus d'orange

■    10 ml (2 c. a thć) d'huile dc sć-same

■    10 ml (2 c. * thć) de sauce soya k faible leneur cn sodium

■    5 ml (I c. k thć) dc gingembre rłpć

Dans unc pctitc casserole, faites cuire les grains de sćsame k chaleur moyenne pendant 3 minutes. cn temuani la casserole de temps k autre; rćscrscz.

Coupcz le brocoli en bouqucts; pelez les tiges ct tranchcz cn dia-gonale. Faites griller Ic brocoli pendant 5 ou 6 minutes ou faites cuirc k la vapcur jusqu'a ce qu'il sou tendre et fermę; ćgoultez et place/ sur un piat de scrsrłce.

Combmcz le jus d’orangc. 1‘huile de sćsame. la sauce soya ct le gingembre; mćlangcz au brocoli. Saupoudrcz dc grains dc sć-samc.

Donnc 5 portions.

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