9515745287

2. WYMAGANIA WSTĘPNE

Przystępując do realizacji programu nauczania jednostki modułowej powinieneś umieć:

-    określać skład chemiczny podstawowych produktów spożywczych,

-    określać rolę i znaczenie drobnoustrojów w przemyśle spożywczym,

-    określać zmiany zachodzące w żywności w trakcie jej przechowywania,

-    objaśniać pojęcia: proces technologiczny, etapy produkcji, surowce, dodatki do żywności, materiał pomocnicze, półprodukty, wyroby gotowe,

-    rozróżniać surowce, dodatki i materiały pomocnicze stosowane w przetwórstwie żywności,

-    określać rolę dodatków stosowanych w produkcji żywności,

-    charakteryzować rodzaje tworzyw stosowanych do produkcji opakowań,

-    określać wymagania jakościowe stawiane opakowaniom do żywności,

-    określać metody pakowania i konfekcjonowania żywności,

-    oceniać jakość surowców, dodatków i materiałów pomocniczych,

-    charakteryzować warunki magazynowania surowców, dodatków i materiałów pomocniczych,

-    określać sposoby utrzymania czystości w zakładzie cukierniczym,

-    korzystać z receptur, norm zużycia opakowań oraz informacji zamieszczonych w instrukcjach technologicznych.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego"

5