INSTRUKCJA BHP DLA PRACOWNIKÓW HANDLOWYCH BRANŻY SPOŻYWCZEJ I. UWAGI OGÓLNE Pracownicy zatrudnieni w placówkach bran y spo ywczej powinni: systematycznie poddawa si badaniom lekarskim wymaganym ze wzgl dów sanitarno-epidemiologicznych (posiada aktualn ksi eczk zdrowia ), posiada kwalifikacje w zakresie podstawowych zagadnie higieny podstawowe zagadnienia higieny (uznaje si , e osoby, które uko czyły szkoł redni lub wy sz przygotowuj c do pracy w zawodach zwi zanych z obrotem ywno ci albo posiadaj dyplom mistrza w zawodach spo ywczych lub zdały egzamin z zakresu podstawowych zagadnie higieny, posiadaj ww. kwalifikacje), powiadamia niezwłocznie swojego bezpo redniego przeło onego o: " ka dym uszkodzeniu lub wadliwym funkcjonowaniu aparatury, urz dze lub sprz tu, jak równie o wyst powaniu b d podejrzeniu niewła ciwej jako ci zdrowotnej surowców lub wytwarzanych produktów, " zaistniałym wypadku lub zauwa onym niebezpiecze stwie zagra aj cym yciu lub zdrowiu, zachowywa stale czysto , porz dek i ład na stanowisku pracy, a po zako czeniu pracy danego dnia dokładnie umy , uporz dkowa u ywany sprz t, pomieszczenia, narz dzia i naczynia oraz usun wszelkie odpadki, dba o nale yty stan maszyn i urz dze , wykonywa prac zgodnie z wymaganiami sanitarno-higienicznymi, poddawa si okresowym badaniom lekarskim i szkoleniom BHP, zna i przestrzega przepisy BHP, u ywa przydzielonej odzie y roboczej oraz rodków ochrony indywidualnej zgodnie z ich przeznaczeniem. II. BEZPIECZE STWO PRACY Pracownikowi zabrania si : spo ywania na terenie zakładu napojów alkoholowych oraz przebywania na terenie zakładu w stanie nietrze wo ci, samowolnego naprawiania urz dze i maszyn, wchodzenia na du e wysoko ci przy u yciu do tego celu krzeseł, kartonów, skrzynek itp., u ywania uszkodzonych drabin, układania towarów ponad przepisow wysoko regałów magazynowych i oznaczon ich ładowno , wchodzenia do toalety w ubraniu ochronnym, a tak e wychodzenia w nim na zewn trz sklepu, składowania towarów na przej ciach, doj ciach, korytarzach itp., przenoszenia przedmiotów przez jednego pracownika o masie przekraczaj cej ustalon norm , tj.: " kobiety do 12 kg przy pracy stałej oraz do 20 kg przy pracy dorywczej, " m czy ni do 30 kg przy pracy stałej oraz do 50 kg przy pracy dorywczej, pracowania pod wpływem działania alkoholu lub rodków odurzaj cych, palenia tytoniu i posługiwania si otwartym ogniem w miejscach zakazanych. Nale y pami ta , i : niebezpieczne włazy i zej cia, schody niezabezpieczone por cz , uszkodzone podesty i podłogi, ra ce wzrok wiatło, wielkie nagromadzenie towaru i przedmiotów na stosunkowo niewielkiej przestrzeni mo e w ka dej chwili by przyczyn wypadku. III. HIGIENA PRACY przed rozpocz ciem pracy nale y zało y nieuszkodzon odzie robocz biał lub w jasnych kolorach, czyst , zast puj c lub całkowicie zakrywaj c odzie osobist (własn ) pracownika, oraz odpowiednie nakrycie głowy i obuwie robocze, a tak e stosowa odpowiednie rodki ochrony indywidualnej, u ywa opatrunków wodoszczelnych w razie skaleczenia lub otarcia skóry, przestrzega higieny osobistej, nie u ywa do odzie y w czasie pracy szpilek, agrafek, łatwo tłuk cych si i ostrych przedmiotów oraz takich ozdób, jak: pier cionki, kolczyki, broszki i korale, przed wej ciem do ubikacji, wyj ciem poza teren zakładu i miejsce sprzeda y zdj odzie i obuwie robocze oraz rodki ochrony indywidualnej, my r ce mydłem i szczoteczk pod bie c wod po opuszczeniu ubikacji oraz po ka dym powrocie do zakładu i po ka dej czynno ci powoduj cej zabrudzenie r k, pracownik chory lub podejrzany o chorob zaka n , chory na biegunk , uporczywe zapalenie jelit, uporczywe infekcje górnych dróg oddechowych lub ropne schorzenia skóry powinien powiadomi niezwłocznie przeło onego i winien zosta niezwłocznie odsuni ty od pracy wymagaj cej kontaktu z artykułami spo ywczymi, posiada niezb dne r kawiczki jednorazowego u ycia, maseczki ochronne oraz przechowywa je w miejscach do tego przeznaczonych, odpowiednio zabezpieczone przed zanieczyszczeniem, urz dzenia higieniczno-sanitarne, jak umywalnie, szatnie, ubikacje powinny by utrzymane stale w bezwzgl dnej czysto ci i porz dku, w celu utrzymania czysto ci osobistej pracownicy otrzymuj rodki do mycia i r czniki, które winny znajdowa si w umywalni, przy wa eniu sypkich rodków spo ywczych ró nego rodzaju nale y u ywa oddzielnego sprz tu (nie dotyczy to wag): " nieopakowane artykuły spo ywcze powinny by sprzedawane przy u yciu sprz tu uniemo liwiaj cego dotykanie tych artykułów r kami przez sprzedawc , " przy porcjowaniu rodków spo ywczych nale y u ywa sprz tu zapewniaj cego wła ciw higien , sprz t (wagi, naczynia itp.) u ywany do czynno ci zwi zanych ze sprzeda rodków spo ywczych powinien by czysty, niezniszczony oraz znajdowa si w odpowiednim miejscu zapewniaj cym wła ciwy stan sanitarny, zu yte opakowania nale y natychmiast usuwa do pomieszczenia przeznaczonego do tego celu, artykuły spo ywcze nale y chroni przed sło cem oraz innymi czynnikami mog cymi mie niekorzystny wpływ na jako zdrowotn artykułów spo ywczych; na wystawy nale y wystawia atrapy, sprzeda y rodków spo ywczych porcjowanych powinny dokonywa co najmniej dwie osoby, z których jedna powinna przyjmowa wył cznie pieni dze, artykuły spo ywcze powinny by codziennie przegl dane w celu usuni cia z obrotu artykułów zepsutych, przeterminowanych, w zniszczonych opakowaniach; artykuły te, do czasu usuni cia ich z miejsca sprzeda y, powinny by składowane w oznaczonym miejscu w sposób jednoznacznie wiadcz cy o wycofaniu ich z obrotu, w ka dej placówce powinna znajdowa si apteczka z pełnym wyposa eniem w leki pierwszej pomocy. IV. W POMIESZCZENIACH ZAKAADU NIE NALE Y: przetrzymywa zwierz t, wykonywa czynno ci innych ni przewidziane w danym pomieszczeniu, przechowywa rzeczy osobistych i spo ywa posiłków, chyba e s to pomieszczenia przeznaczone do tego celu. V. PODSTAWOWE CZYNNO CI DO WYKONANIA PO ZAKO CZENIU PRACY: uporz dkowa , umy pomieszczenie, stanowisko pracy, jak równie u ywane urz dzenia, wył czy wszystkie urz dzenia (je eli jest to mo liwe ze wzgl dów elksploatacyjno-technicznych), zabezpieczy pomieszczenie, stanowisko pracy przed dostaniem si osób nieupowa nionych. VI. UWAGI KO COWE je eli w czasie pracy pracownik stwierdził uszkodzenie jakiego urz dzenia (krajarka, kuchenka itp.), winno ono by niezwłocznie wył czone z zasilania energi elektryczn wznowienie pracy bez usuni cia uszkodzenia jest niedopuszczalne, urz dzenia niesprawne, uszkodzone lub pozostaj ce w naprawie powinny by wycofane z u ytkowania oraz wyra nie oznakowane tablicami informacyjnymi i zabezpieczone w sposób uniemo liwiaj cy ich uruchomienie, o dostrze onych wadach lub uszkodzeniach urz dze pracownik powinien niezwłocznie zawiadomi przeło onego, wszystkie inne okoliczno ci, które nie s uj te w niniejszej instrukcji, a mog zagrozi bezpiecze stwu pracownika b d osobom postronnym, nie zwalniaj pracownika od obowi zku meldowania ich przeło onym. ................................. ................................... Dział BHP Zatwierdził