Pierogi z owocami (lub
szpinakiem)
ciasto:
·ð 40 dag mÄ…ki
·ð 250 ml gorÄ…cej wody
·ð 1 jajko
·ð mrożone truskawki
·ð cukier
nadzienie szpinakowe:
·ð 25 dag mrożonego szpinaku
·ð 25 dag biaÅ‚ego sera
·ð 1 zÄ…bek czosnku
·ð 1 Å‚yżka masÅ‚a
·ð sól
·ð pieprz
Na stolnicy usypać kopczyk z mąki, odrobinę
zostawić na boku (przyda się podczas wałkowania).
Zrobić dołek, do dołka wlać gorącą wodę i delikatnie
wymieszać nożem - zagarniając mąkę do środka (ta
czynność fachowo nazywa się zaparzaniem ciasta i
właśnie takie ciasto jest najlepsze na pierogi). Gdy
woda z mÄ…kÄ… zamieni siÄ™ na stolnicy w  klajster ,
zrobić w nim dołek, do dołka wsypać odrobinę mąki
i wybić jajko. Wszystko wymieszać nożem i wyrobić
dłońmi - ciasto powinno być "wolne", bo wtedy
dobrze się klei, a po ugotowaniu będzie miękkie.
Wyrobione ciasto rozwałkować na grubość ok. 5
milimetrów. Szklanką lub specjalnym pierścieniem
wykroić krążki (można też wyciąć nożem paski o
szerokości 7-8 cm i zrobić z nich zgrabne kwadraty),
na środek każdego dać trochę cukru i umieścić na
nim zamrożony owoc (w sezonie dać truskawki
świeże, dobrze umyte), po czym skleić brzegi
pieroga. Jeśli ciasto słabo się klei, brzegi
posmarować wodą. Porządnie sklejone ugotować w
osolonym wrzątku, a gdy wypłyną, odczekać jeszcze
2-3 minuty i przełożyć na chwilkę do zimnej wody,
następnie odcedzić na sicie.
Po odcedzeniu polać obficie odparowaną
śmietaną 36%.
Szpinak rozmrozić. Masło roztopić na patelni,
zeszklić czosnek. Dodać szpinak i smażyć, aż
nadmiar wody odparuje. Dodać zmielony ser. Lekko
przesmażyć. Przyprawić solą i dużą ilością pieprzu.
Zrobić pierogi (wg przepisu na ciasto
zamieszczonego powyżej). Podawać okraszone
zbrązowionym masłem.