Galaretka z cielęciny
Składniki
30 dag cielęciny z kością, pęczek włoszczyzny bez pora (marchew, seler, pietruszka), 2
łyżeczki żelatyny, kilka gałązek koperku, 2 plasterki cytryny, bazylia, sól
Sposób przyrządzania
Mięso umyć, zalać 3 szklankami wrzątku, osolić, gotować 30 min na małym ogniu.
Warzywa umyć, obrać, pokroić na kawałki, włożyć do gotującego się mięsa. Gdy
warzywa będą miękkie, dodać szczyptę bazylii, po chwili zestawić z ognia, przestudzić.
Wywar przecedzić, mięso oddzielić od kości, drobno pokroić. Żelatynę namoczyć w kilku
łyżkach zimnego wywaru. Gdy napęcznieje, podgrzać, mieszając. Dodać do pozostałego
wywaru. W niewielkich miseczkach ułożyć mięso i pokrojone warzywa, zalać wywarem.
Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Wyjąć z lodówki na pół godziny przed podaniem,
udekorować koperkiem i plasterkami cytryny. Podawać z grzankami przygotowanymi bez
tłuszczu. (100 g - 50 kcal)