Pieczarki w białym pieprzu
Przygotowanie:
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na cząstki i wrzucić na rozgrzaną
oliwę. Dodać listek laurowy, tymianek i natkę. Posolić i dusić pod przykryciem
na małym ogniu przez 7-8 minut. W tym czasie oczyścić i obrać pieczarki (nie
myć). Pokroić w grube plastry. Ułożyć w kamionkowym naczyniu lub żeliwnym
rondelku. Skropić sokiem z połówki cytryny, drugą połówkę pokroić na plasterki
i dodać do grzybów. Całość zalać duszonymi pomidorami, zamieszać, dodać wino,
biały pieprz i sól. Przykryć i wstawić na 25 C. Doprawić przecierem?minut do
piekarnika nagrzanego do temperatury 180 pomidorowym i zamieszać, ponownie
przykryć i odstawić. Podawać delikatnie przestudzone.

Składniki:
750 g pieczarek, cytryna, 2 pomidory, 1/4 l białego wytrawnego wina, 8 g
białego pieprzu, sól, kilka łyżek przecieru pomidorowego, 2 łyżki oliwy, 1/2
łyżeczki tymianku, liście laurowe, 1 łyżka natki pietruszki.