Wyniki wyszukiwana dla hasla 22636 SL275497
SL275444 Zakres temperatur denaturacji termicznej białek mięśni: • 35° C - rozpocz
SL275445 Zmiany zachodzące wskutek ogrzewania • Ogrzewanie do odpowiednio w ysokiej temperatury powo
SL275451 Chromoproteiny•Białka będące barwnikami - Mioglobina - barwnik mięsa -
SL275454 Mioglobina Mioglobina. Białko z grupą prostotyczną ipo lewej stronic l. pierścień porfuynow
SL275456 Zawartość mioglobiny zależy od • Rodzaju mięsa (ciemne wołowe,
SL275457 Barwniki odpowiedzialne za barwę mięsa świeżego Mioglobina - purpurowo czerwona Oksymioglob
SL275458 Wpływ zawartości tłuszczu i stopnia rozdrobnienia na barwę mięsa mielonego Dużo tłuszc
SL275459 Barwniki naturalne Karmin (koszenila) - karminowy barwnik — z pluskwiaków Ameryki Śród. — ż
SL275460 Miofibryle - Włokienka kurczliwe Zajmują 60% objętości włókna Warunkują kurczliwość
SL275461 Włókna czerwone Włókna białe
SL275463 Sarkomery Składają się z 2 różnych jednostek białkowych zwanych miofi lamentami: grube
SL275465 Miofibryle - Włókienka kurczliwe • Odległość między dwoma prążkami z jest jednostką kurczli
SL275466 Struktura molekuły miozyny Heads__„ p|iyinmimar Myosin molecule
SL275467 Filament duży (gruby) r—Myosin head Thick filament
SL275468 Mechanizm skurczu sarkomer m,02yna aktyna • Skracanie się miofibryli jest wynikiem intera
SL275472 Właściwości organoleptyczne mięsa i jego przetworów • barwę, •
SL275474 Barwa • Barwa jest wrażeniem wzrokowym wywoływanym głównie obecności
SL275476 BARWA zależy od: • gatunku zwierzęcia - mięso wieprzowe może mieć barwę
SL275477 BARWA zależy od: • wieku zwierzęcia - im starsze zwierzę, tym
SL275478 Inne substancje barwne • Cytochrom C • Kobalaminy •
Wybierz strone: [
2
] [
4
]
