Wyniki wyszukiwana dla hasla SL275456
SL275409 Białka cytoszkieletowe Białka c>toszkieletove (titina - element elastyczny), nebulina. d
SL275414 Kolagen W tkance podporowej i łącznej w postaci wlókienek o poprzecznym prążkowaniu Sy
SL275418 Kolagen Skóra    -    20-30% Chrząstki
SL275420 Kolagen Włókna są giętkie, odporne na czynniki mechaniczne Rozpuszczają się w gorącej wodzi
SL275429 iirtość barwników hcmowych w mięsie (mg/g) 1 Wołowina
SL275432 Mioglobinaformy —    Nieutlenowana — szósta pozycja koordynacyjna wolna
SL275440 Kolagen Rozpuszczanie - 60-70°C Kurczenie
SL275441 Zmiany strukturalne Skrócenie sarkomeru. zmniejszenie średnicy włókien - 40-50°C Zanik podw
SL275444 Zakres temperatur denaturacji termicznej białek mięśni: •    35° C - rozpocz
SL275451 Chromoproteiny•Białka będące barwnikami -    Mioglobina - barwnik mięsa -
SL275456 Zawartość mioglobiny zależy od •    Rodzaju mięsa (ciemne wołowe,
SL275461 Włókna czerwone Włókna białe
SL275465 Miofibryle - Włókienka kurczliwe • Odległość między dwoma prążkami z jest jednostką kurczli
SL275472 Właściwości organoleptyczne mięsa i jego przetworów •    barwę, •
SL275474 Barwa •    Barwa jest wrażeniem wzrokowym wywoływanym głównie obecności
SL275477 BARWA zależy od: •    wieku zwierzęcia - im starsze zwierzę, tym
SL275482 Zmiany wodochlonności W okresie poubojowym - największa bezpośrednio po uboju, najmniejsza
SL275484 WODOCHŁONNOSC Dodatek NaCl i wielofosforanów -zwiększa zdolność wiązania wody Największa zd
SL275485 Zawartość wody Metoda suszenia w temp. 105 C Metoda promiennikowa
SL275487 ZAPACH Kształtowany jest przez substancje lotne

Wybierz strone: [ 4 ] [ 6 ]