Wyniki wyszukiwana dla hasla SL275409
SL275488 Zapach i smak sf| inirębnymi u rażeniami sensorycznymi odbieram mi poprzez zmysł powonienia
SL275489 Zapach i smak Cechy smakowo-zapachowe mięsa zależne są od; • żywienie zwi
SL275491 Soczystość mięsa Jest to ilość soku uwalniającego się podczas zgryzania Na phtce kompresora
SL275492 SOCZYSTOSC Wypadkowa wielu czynników Ilościowe stosunki wody wolnej do związanej Stopi
SL275493 Kruchość Wrażenie odzwierciedlające. - wielkość siły przy nagryzaniu -
SL275494 TYP WŁÓKIEN A JAKOŚĆ BIAŁE - DODATNIO KORELUJĄ Z SOCZYSTOŚCIĄ I UJEMNIE Z KRUCHOŚCIĄ CZERWO
SL275495 Skład włókien mięśniowych (%) mięsień gatunek czerwone pośrednie białe ni.
SL275498 TEKSTURA Złożoność elementów strukturalnych i sposób, w jaki jest ona odbierana przez
SL275405 Białka sarkoplazmy • Miogen • Globulina •
SL275407 Białka mięśniowe sarkop łaźnia tyczne 30-34% (łatwa rozpuszczalność w w odzie lub słabych r
SL275412 Lokalizacja w stosunku Jo miolibryli - białka wewnętrzne (litina i nebuli
SL275422 Białka tkanki łącznej Podczas ogrzewania kolagen mięśniowy kurczy się w temp wewnętrznej 56
SL275443 Zmiany zapachu • Kształtowaniu się zapachu mięsa powyżej 70°C
SL275457 Barwniki odpowiedzialne za barwę mięsa świeżego Mioglobina - purpurowo czerwona Oksymioglob
SL275466 Struktura molekuły miozyny Heads__„ p|iyinmimar Myosin molecule
SL275467 Filament duży (gruby) r—Myosin head Thick filament
SL275480 Wodochłonność • Ilość pochłoniętej dodanej uprzednio do mięsa wody p
40286 SL275442 Zmiany kruchości Denaturacja białek kurczliwych (1 etap twardnienia) - 40-50°C K
11045 SL275481 WODOCHLONNOSC • Zdolność hydrofilnych koloidów białkowych tkan
21516 SL275413 Białka łącznotkankowe - białka stromy • Gm ba warstwa - omięsna
Wybierz strone: [
5
] [
7
]
