Wyniki wyszukiwana dla hasla SL275474
32578 SL275476 BARWA zależy od: • gatunku zwierzęcia -    mięso wieprzowe może mieć b
33543 SL275403 Białka sarkoplazmatyczne Grupa białek heterogennych Rozpuszczalne w wodzie, lub w roz
80778 SL275417 Kolagen W mięsie świni 116% W inięsie bydła - 13% W mięsie drobiu - 2.5% (piersiowe).
51583 SL275454 Mioglobina Mioglobina. Białko z grupą prostotyczną ipo lewej stronic l. pierścień por
48492 SL275421 Największe zmiany w śródmięśniowej tkance łącznej, związane z cieplną denat
52589 SL275437 Aminokwasy i peptydy Ilość wolnych aminokwasów zwiększa się w czasie przechowywania K
35343 SL275433 Mioglobina a tlen i światło Tlen dołącza do jonu żelazawego, nie utleniając go — miog
36495 SL275434 Białka sarkoplazmatyczne Enzymy glikolityczne w mięsie -hydrolazy. oksydoreduktazy. t
37539 SL275459 Barwniki naturalne Karmin (koszenila) - karminowy barwnik — z pluskwiaków Ameryki Śró
38506 SL275439 Białka miofibrylame Denaturacja -    40-50°C Żelowanie (koagulacja) -
61638 SL275428 ChromoproteinyBiałka będące barwnikami -    Mioglobina - barwnik mięsa
65038 SL275458 Wpływ zawartości tłuszczu i stopnia rozdrobnienia na barwę mięsa mielonego Dużo
85428 SL275486 SMAKOWITOSC • Surowa tkanka mięśniowa jest źródłem chemicznych nośników smakowitości
85888 SL275463 Sarkomery Składają się z 2 różnych jednostek białkowych zwanych miofi lamentami: 
68659 SL275431 Mioglobina i hemoglobina Białka złożone Grupa prostetyczna - hem - kompleks porfiryny
75319 SL275426 Ela sty na •    Nie ulega trawieniu przez kolagenazę. pepsynę, tr
51583 SL275454 Mioglobina Mioglobina. Białko z grupą prostotyczną ipo lewej stronic l. pierścień por
40286 SL275442 Zmiany kruchości Denaturacja białek kurczliwych (1 etap twardnienia) - 40-50°C K
[ 7 ]