Wyniki wyszukiwana dla hasla Mleko i śmietana (12) Mleko i śmietana (12) Rys. 1.14. Wpływ temperatury na wielkość stosunku efektu bakteriobójczego (S*)0052 2 PLACKI Placek śmietankowy 12 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, £ łyżka masła, 05.Mleko i jego przetwory 1. Mleko 2. Śmietana i śmietanka 3.Mleko i śmietana (10) Homogenizacja obniża stabilność cieplną białek. Szczególnie dotyczy to homogenMleko i śmietana (11) rasietyzacja uuoywa się w wy 11 iitai u j ii<aoi i uepia , yiuwiue piyiuwyuMleko i śmietana (13) przed poznaniem istoty tego procesu. Pod koniec XIX w. skonstruowano sterylizaMleko i śmietana (14) Podczas bezpośredniej obróbki cieplnej ważnym problemem jest rozcieńczanie proMleko i śmietana (15) Tabela 1.6. Wpływ temperatury na tempo niektórych reakcji (Walstra, JennessMleko i śmietana (16) (laktoza, glukoza, galaktoza). Ponadto mleko w czasie przerobu jest wystawioneMleko i śmietana (17) Wpływ na białka. Białka mleka pod wpływem czynników zewnętrznych, takich jak cMleko i śmietana (19) leczek tłuszczowych, które w czasie przechowywania produktu finalnego tworzą zMleko i śmietana (21) Pakowanie aseptyczne Pakowanie aseptyczne jest stosowane głównie do produktów Mleko i śmietana (22) uprzemysłowionych od kilku lat jest produkowana na niewielką skalę śmietanka UMleko i śmietana (23) Zmiany zachodzące podczas przechowywania W mleku sterylizowanym lub pasteryzowMleko i śmietana (24) wtedy, gdy stosuje się opakowania przepuszczające tlen i światło. W szczelnym Mleko i śmietana (25) Ocena jakościowa Niektóre wymagania jakościowe na przykładzie mleka pasteryzowMleko i śmietana (26) utrzymaniu ich na stałym poziomie. Metoda HACCP, zalecana przez World Health OMleko i śmietana (2) Wstęp Rynek mleka spożywczego obejmuje wiele różnych rodzajów mleka oraz nieferMleko i śmietana (3) Wstępne czynności technologiczne Wstępne czynności technologiczne wykonywane w Mleko i śmietana (4) Mniejsze ilości mleka (do 20 tys. dm3) są przechowywane w zbiornikach magazynowWybierz strone: {
2 ]