Projektowanie zakładu przemysłu spożywczego – opracowanie dokumentacji

koniecznej przy budowie nowego zakładu, jego uruchomieniu i eksploatacji lub przy
rozbudowie i modernizacji istniejącego zakładu.

Lokalizacja zakładu

Przed przystąpieniem do prac projektowych inwestor jest zobowiązany do wystąpienia o
udzielenie wniosku o lokalizacji. Lokalizacja obiektu uzależniona będzie głównie od terenów,
na których przewidziane jest inwestycja. Tereny można podzielić na rolne i budowlane.

Dokumentacja

1. Krótka charakterystyka zakładu (2-3 zdania) – opis budynków, usytuowanie,

podpiwniczenie, ogólna lokalizacja

2. Skład części produkcyjnej – w punktach, co zawiera przygotowany projekt, np.:

- hala
- magazyn

- rampy
- leżakownia
- itp.

3. Założenia techniczno – ekonomiczne – ustalenia określające cel produkcji, cały cykl

produkcji, koszty, rachunki ekonomiczne. Ponadto harmonogram produkcji:

- sezonowo, czy całorocznie
- wielkość rocznej produkcji
- ilość zużywanych surowców
- jaki asortyment produkujemy
- ile dni produkujemy (z uwzględnieniem świąt, czasu potrzebnego do mycia i

dezynfekcji itp.)

4. Schemat procesu technologicznego z uwzględnieniem maszyn, np. leżakowanie – tanki

leżakowe, śrutowanie – śrutownik walcowy, transport – przenośnik ślimakowy

5. Obliczenia

- bilans

materiałowy

- bilans

cieplny

- oświetlenie zakładu
- gospodarka wodno – ściekowa
- zapotrzebowanie na energię elektryczną

6. Charakterystyka obiektu – jaką zajmuje powierzchnię, poszczególne działy (magazyn

wyrobów gotowych, półproduktów, hale produkcyjne itp. [wyszczególnione w punkcie
2])

7. Warunki w zakładzie – warunki klimatyczne, ilość pracowników (pracownicy stali i

sezonowi)

8. Tabelaryczne zestawienie maszyn i urządzeń

Rola technologa przy projektowaniu zakładu przemysłu spożywczego:

- przygotowuje proces technologiczny i do niego dostosowany jest budynek,

gospodarka wodno – ściekowa itp.

- współpracuje z innymi działami oraz inwestorem i wykonawcą
- musi

wiedzieć jaką wybrać metodę produkcji

1

2

Inwestor dostarcza:

- uzasadnienie

celowości budowy

- program

produkcji

- zaświadczenie lokalizacji ogólnej
- plan sytuacyjno – wysokościowy
- wstępne opinie geotechniczne
- wskazanie generalnego wykonawcy robót

Założenie projektowo – inwestycyjne dzielą się na:

1. Części ogólne – techniczna charakterystyka inwestycji i celowość inwestycji
2. Część technologiczna – program produkcji w powiązaniu z lokalną bazą surowców,

regionem zbytu i opis procesu technologicznego

3. Ogólny plan zagospodarowania terenu inwestycyjnego: ch-styka środowiska

naturalnego, doprowadzenia dróg itp.

4. Opracowania dotyczące budynków i budowli – dotyczy konstrukcji budynków
5. Opracowanie z zakresu energetyki i instalacji, zaopatrywanie w parę, wodę, energię
6. Cykl inwestowania i harmonogram prac projektowych, robót budowlano –

montażowych, dostaw urządzeń telekomunikacyjnych itp.

7. Projekt organizacji prowadzenie robót budowlano – montażowych
8. Zbiorcze zestawienie kosztów

Założenia projektowo – inwestycyjne muszą być zatwierdzone przez radę techniczną biura
projektów.