OLEJE ROŚLINNE

PODZIAŁ TŁUSZCZÓW

TŁUSZCZE

NASYCONE

NIENASYCONE

JEDNONIENASYCONE

WIELONIENASYCONE

NNKT

NIEZBĘDNE NIENASYCONE KWASY TŁUSZCZOWE

CHARAKTERYSTYKA



organizm nie jest w stanie samodzielnie ich wytworzyć

PRZYKŁADY



kwas alfa-linolenowy (Omega 3)



kwas linolowy (Omega 6)

FUNKCJE



stałe składowe fosfolipidów błon komórkowych oraz błon

organelli komórkowych



odgrywa rolę w przemieszczaniu i metabolizmie cholesterolu



wpływają korzystnie na układ sercowo-naczyniowy



wykazują działanie przeciwmiażdżycowe, przeciwzakrzepowe



łagodzą objawy łuszczycy i trądziku

OLEJ RAFINOWANY

A TŁOCZONY NA ZIMNO

Olej rafinowany – nasiona tłoczy się w wysokiej temperaturze, a

następnie rafinuje (oczyszcza).

Olej tłoczony na zimno – pozyskiwany jest w temperaturze

nieprzekraczającej 40-50 stopni Celsjusza.

OLIWA Z OLIWEK

CECHY I WŁAŚCIWOŚCI



Zawartość kwasu oleinowego 82%



jest bogata w witaminy A, E, D oraz K



oczyszcza i reguluje procesy trawienia



doskonale wpływa na wzrost kości u dzieci

OLEJ RZEPAKOWY

CECHY I WŁAŚCIWOŚCI



zawiera 77% kwasu oleinowego



bogaty w witaminy: A, E, D3 oraz K



jeden z najniższych poziomów nasyconych kwasów

tłuszczowych



korzystna proporcja kwasów Omega 6 i Omega 3

OLEJ Z AWOKADO

CECHY I WŁAŚCIWOŚCI



zawiera 74% kwasu oleinowego



tłoczony na zimno i nierafinowany zachowuje zawarte w

owocach przeciwutleniacze, witaminy E, C, A, D, K, PP i

B



zawiera lecytynę i beta-sitosterol

OLEJ SEZAMOWY

CECHY I WŁAŚCIWOŚCI



zawiera 46% tłuszczów jednonienasyconych i 41%

wielonienasyconych



proces jełczenia oleju kontrolowany przez „sezamol”



stosowany w zaparciach



odtruwa – niszczy większość chorób grzybiczych skóry

OLEJ LNIANY

CECHY I WŁAŚCIWOŚCI



Zawiera ok. 60% kwasów Omega 3



jest źródłem witaminy A, E i F



znajduje zastosowanie jako skuteczny środek przy

występowaniu drętwienia i mrowienia kończyn oraz w

przypadku postępujących schorzeń mózgu i układu nerwowego,

a nawet depresje



ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy



wspomaga procesy trawienne, aktywizuje przemianę materii



może korzystnie wpływać na cykl miesiączkowy regulując

proporcje hormonów w organizmie

OLEJ Z PESTEK DYNI

CECHY I WŁAŚCIWOŚCI



około 80% kwasów tłuszczowych to kwasy nienasycone, z czego

50-60% to wielonienasycone



posiada witaminy B1, B2, B6



obecność dużej ilości witaminy A, C, D i E



zawiera potas, selen i cynk

OLEJ SŁONECZNIKOWY

CECHY I WŁAŚCIWOŚCI



zawiera lecytynę



obecność karotenów, witaminy E



jest źródłem witaminy B6, wapnia, a także żelaza, potasu czy

cynku

PORÓWNANIE

OLEJ KOKOSOWY

OLEJ PALMOWY

92% tłuszczów nasyconych

83% tłuszczów nasyconych

TEST

1. Zdefiniuj skrót „NNKT” i scharakteryzuj w kilku zdaniach.

2. Wymień jedną zaletę i jedną wadę oleju tłoczonego na zimno oraz

oleju rafinowanego.

3. Podaj nazwę kwasu tłuszczowego, który dominuje w olejach z

przewagą tłuszczów jednonienasyconych.

4. Kwas Omega 6 należy do Niezbędnych Nienasyconych Kwasów

Tłuszczowych, jednak jego działanie nie zawsze jest pozytywne.

Wyjaśnij dlaczego.

5. Wymień 4 nazwy olejów roślinnych i postaraj się opisać jeden z nich.

Bibliografia



Prof. dr hab. med. Jan Hasik, Prof. dr hab. med. Lech Hryniewiecki, Doc. dr

hab. med. Marian Grzymisławski, Dietetyka, Wydawnictwo Lekarskie

PZWL, Warszawa 1999



Paul Pitchford, Odżywianie dla zdrowia, Wydawnictwo Galaktyka, Łódź

2008



www.pokochajolejrzepakowy.pl/olej-rzepakowy-czy-slonecznikowy-porowna

jmy/



http://pokochajolejrzepakowy.pl/walory-oleju-rzepakowego/



http://www.odchudzaniebezkitow.pl/8,2/zdrowie/artykuly/olej-rafinowany-c

zy-tloczony-na-zimno,92.html



http://portal.abczdrowie.pl/wlasciwosci-oliwy-z-oliwek



http://www.olejeroœlinne.pl/



http://www.macierz.org.pl/artykuly/zdrowie/ajurweda_-_oleje_roslinne_-_

rodzaje_i_w%C5%82asciwosci_-_uzdrawianie_olejami_i_kosmetyka.html

BIBLIOGRAFIA C.D.

ZDJĘCIA



http://nowadebata.pl/wp-content/uploads/2011/12/rys.-1.jpg



http://superlinia.pl/files/articles/13500/13368/2597dc775e996a459eb148c

2e2f9a729.jpg



http://olejlniany.org/wp-content/uploads/2012/05/olej-lniany.jpg



http://zdrowejedzenie.blox.pl/resource/OliwazOliwek350x258.jpg



http://slimformula.pl/wp-content/uploads/2012/10/pestki-dyni.jpg



http://imworld.aufeminin.com/breves/D20110127/olej-z-pestek-winogron-1

62643_L.jpg



http://www.przepisychinskie.pl/public/assets/images/Artykuly/olej-sezamow

y-duze.jpg

http://pokochajolejrzepakowy.pl/wp-content/uploads/2013/08/shutterstock

_81691498.jpg



http://8.s.dziennik.pl/pliki/4845000/4845765-olej-z-awokado-643-482.jpg