Żywienie dzieci w wieku

Żywienie dzieci w wieku

12-36 miesięcy

12-36 miesięcy



Pod koniec 1-ego roku życia i w 2-im roku życia,

Pod koniec 1-ego roku życia i w 2-im roku życia,

ze względu na stałe zwalnianie tempa wzrastania,

ze względu na stałe zwalnianie tempa wzrastania,

zmniejsza się zapotrzebowanie energetyczne na

zmniejsza się zapotrzebowanie energetyczne na

j.m.c.

j.m.c.



Maleje zainteresowanie dziecka jedzeniem.

Maleje zainteresowanie dziecka jedzeniem.



Liczba posiłków zgodnie z fizjologicznym

Liczba posiłków zgodnie z fizjologicznym

zapotrzebowaniem dziecka, wynosi 4 lub 3 na

zapotrzebowaniem dziecka, wynosi 4 lub 3 na

dobę.

dobę.



Niebranie tych faktów pod uwagę i zmuszanie

Niebranie tych faktów pod uwagę i zmuszanie

dziecka do jedzenia powoduje często reakcję pod

dziecka do jedzenia powoduje często reakcję pod

postacią odmowy jedzenia i stąd powstawanie

postacią odmowy jedzenia i stąd powstawanie

problemów jedzenia.

problemów jedzenia.

Zalecane spożycie białka

Zalecane spożycie białka



W tym wieku zapotrzebowanie na białko

W tym wieku zapotrzebowanie na białko

pokrywa się przez podawanie białek

pokrywa się przez podawanie białek

zwierzęcych i roślinnych w stosunku 3:2, tj.

zwierzęcych i roślinnych w stosunku 3:2, tj.

około 60% białek diety powinny stanowić

około 60% białek diety powinny stanowić

białka zwierzęce.

białka zwierzęce.



Stopień wchłaniania i wykorzystania białka

Stopień wchłaniania i wykorzystania białka

w ustroju dziecięcym zależy od pokrycia

w ustroju dziecięcym zależy od pokrycia

zapotrzebowania energetycznego,

zapotrzebowania energetycznego,

stosunku białka do tłuszczu i

stosunku białka do tłuszczu i

węglowodanów oraz zawartości witamin i

węglowodanów oraz zawartości witamin i

składników mineralnych.

składników mineralnych.

Zalecane spożycie tłuszczu

Zalecane spożycie tłuszczu



Tłuszczu w diecie powinno być nie mniej niż 25%,

Tłuszczu w diecie powinno być nie mniej niż 25%,

a nie więcej niż 35% (ok. 32%)

a nie więcej niż 35% (ok. 32%)



NNKT powinny dostarczyć ok. 4-6% energii.

NNKT powinny dostarczyć ok. 4-6% energii.

Zawarte są one głównie w olejach roślinnych

Zawarte są one głównie w olejach roślinnych

(słonecznikowy, rzepakowy, oliwa z oliwek)

(słonecznikowy, rzepakowy, oliwa z oliwek)



Nie należy stosować w żywieniu dzieci w tym

Nie należy stosować w żywieniu dzieci w tym

wieku tłuszczy utwardzonych tj, margaryny i

wieku tłuszczy utwardzonych tj, margaryny i

ceresu

ceresu



Spożywanie NNKT w olejach roślinnych wymaga

Spożywanie NNKT w olejach roślinnych wymaga

uwzględnienia pokrycia zapotrzebowania na

uwzględnienia pokrycia zapotrzebowania na

tokoferol w ilości 0,6 mg witaminy E na każdy

tokoferol w ilości 0,6 mg witaminy E na każdy

gram kwasów tłuszczowych nienasyconych

gram kwasów tłuszczowych nienasyconych

Zapotrzebowanie na

Zapotrzebowanie na

węglowodany

węglowodany



Powinny stanowić około 55% dziennej puli

Powinny stanowić około 55% dziennej puli

energetycznej obecność ich w diecie jest

energetycznej obecność ich w diecie jest

niezbędna do przyswajania oraz prawidłowej

niezbędna do przyswajania oraz prawidłowej

przemiany tłuszczów i białek

przemiany tłuszczów i białek



Są one głównym źródłem energii.

Są one głównym źródłem energii.



Głównym źródłem węglowodanów są: produkty

Głównym źródłem węglowodanów są: produkty

zbożowe (kasze grube, pieczywo razowe, mąki,

zbożowe (kasze grube, pieczywo razowe, mąki,

nasiona roślin strączkowych tj, groch, soczewica,

nasiona roślin strączkowych tj, groch, soczewica,

bób, soja i fasola- ze względu na właściwości

bób, soja i fasola- ze względu na właściwości

wzdymające wprowadza się je do diety dziecka

wzdymające wprowadza się je do diety dziecka

dopiero pod koniec 2-go r.ż., rozpoczynając

dopiero pod koniec 2-go r.ż., rozpoczynając

podawanie wywaru nasion strączkowych i purre z

podawanie wywaru nasion strączkowych i purre z

zielonego groszku

zielonego groszku



Odmienną grupę węglowodanów, stanowią owoce

Odmienną grupę węglowodanów, stanowią owoce

i warzywa. Oprócz cukrów prostych i

i warzywa. Oprócz cukrów prostych i

węglowodanów złożonych są bogatym źródłem

węglowodanów złożonych są bogatym źródłem

soli mineralnych, witamin, barwników

soli mineralnych, witamin, barwników

(karetonoidów, chlorofilu), kwasów organicznych,

(karetonoidów, chlorofilu), kwasów organicznych,

substancji aromatycznych, smakowych i źródłem

substancji aromatycznych, smakowych i źródłem

mikroelementów. Wpływają korzystnie na

mikroelementów. Wpływają korzystnie na

równowagę kwasowo- zasadową ustroju.

równowagę kwasowo- zasadową ustroju.

Dzienne racje pokarmowe

Dzienne racje pokarmowe



W dziennej racji pokarmowej należy tak dobrać

W dziennej racji pokarmowej należy tak dobrać

produkty z różnych grup, by dostarczyć dziecku

produkty z różnych grup, by dostarczyć dziecku

wszystkich niezbędnych składników odżywczych

wszystkich niezbędnych składników odżywczych



Podział dziennej racji pok. W zależności od liczby

Podział dziennej racji pok. W zależności od liczby

posiłków i odsetka dziennego pokrycia energii

posiłków i odsetka dziennego pokrycia energii

powinien wyglądać następująco:

powinien wyglądać następująco:



Rodzaj produktu spożywczego wybranego do racji

Rodzaj produktu spożywczego wybranego do racji

pokarmowej powinien odpowiadać wiekowi

pokarmowej powinien odpowiadać wiekowi

dziecka i jego zdolności do żucia i przełykania.

dziecka i jego zdolności do żucia i przełykania.



Żywność którą można się zachłysnąć nie powinna

Żywność którą można się zachłysnąć nie powinna

być podawana dzieciom 2- i 3- letnim. Powinno

być podawana dzieciom 2- i 3- letnim. Powinno

się ograniczyć spełnianie życzeń dziecka co do

się ograniczyć spełnianie życzeń dziecka co do

częstego pojadania i picia, może to prowadzić do

częstego pojadania i picia, może to prowadzić do

nieprawidłowego spożycia i nadmiernego

nieprawidłowego spożycia i nadmiernego

przyrostu masy ciała

przyrostu masy ciała



Praktyczne zalecenia dotyczące składu diety

Praktyczne zalecenia dotyczące składu diety

dzieci to:

dzieci to:



Ograniczenie jedzenia tłuszczu zwierzęcego jako

Ograniczenie jedzenia tłuszczu zwierzęcego jako

takiego (słonina, masło lub śmietana) tłustego

takiego (słonina, masło lub śmietana) tłustego

mięsa, jaj i produktów smażonych, twardych

mięsa, jaj i produktów smażonych, twardych

margaryn i innej żywności bogatej w utwardzane

margaryn i innej żywności bogatej w utwardzane

tłuszcze oraz zawierające olej kokosowy i z ziaren

tłuszcze oraz zawierające olej kokosowy i z ziaren

palmowych

palmowych



Skład diety należy opierać na dużej ilości warzyw

Skład diety należy opierać na dużej ilości warzyw

i owoców, produktów zbożowych, chudym mięsie,

i owoców, produktów zbożowych, chudym mięsie,

drobiu, rybach, mleku (1- 1,5% tł) olejach

drobiu, rybach, mleku (1- 1,5% tł) olejach

roślinnych z ziaren słonecznika i soi, oliwy z

roślinnych z ziaren słonecznika i soi, oliwy z

oliwek

oliwek



Nie należy używać soli do przyprawiania potraw

Nie należy używać soli do przyprawiania potraw

Żywienie dzieci w wieku

Żywienie dzieci w wieku

przedszkolnym

przedszkolnym



Okres przedszkolny dotyczy dzieci w wieku 4-6lat.

Okres przedszkolny dotyczy dzieci w wieku 4-6lat.



Roczne tempo przyrostu masy ciała i wzrostu jest

Roczne tempo przyrostu masy ciała i wzrostu jest

podobne i wynosi odpowiednio około 2,5 kg i

podobne i wynosi odpowiednio około 2,5 kg i

około 8-10cm.

około 8-10cm.



Zalecane pokrycie energii powinno wynosić od

Zalecane pokrycie energii powinno wynosić od

1400- 1700 kcal na dzień

1400- 1700 kcal na dzień

Zalecenia spożycia:

Zalecenia spożycia:



Białko powinno pokrywać 12% zapotrzebowania

Białko powinno pokrywać 12% zapotrzebowania

energetycznego w tym 60% białko zwierzęce

energetycznego w tym 60% białko zwierzęce



Tłuszcz ok. 30%

Tłuszcz ok. 30%



Węglowodany 56- 58%

Węglowodany 56- 58%

Dzieciom w wieku przedszkolnym nie należy

Dzieciom w wieku przedszkolnym nie należy

podawać tłuszczów utwardzanych. Należy

podawać tłuszczów utwardzanych. Należy

stosować w umiarkowanej ilości masło, oleje

stosować w umiarkowanej ilości masło, oleje

roślinne i uzupełniać je śmietaną lub śmietanką

roślinne i uzupełniać je śmietaną lub śmietanką



Węglowodany z powszechnie dostępnych zbóż, ze

Węglowodany z powszechnie dostępnych zbóż, ze

względu na dużą kwasowość, trzeba dietę

względu na dużą kwasowość, trzeba dietę

uzupełniać owocami i warzywami, które należą do

uzupełniać owocami i warzywami, które należą do

produktów zasadotwórczych

produktów zasadotwórczych



Prawidłowo zestawiona racja pokarmowa powinna

Prawidłowo zestawiona racja pokarmowa powinna

pokrywać zapotrzebowanie na wit., podaje się

pokrywać zapotrzebowanie na wit., podaje się

tylko wit. D, zależnie od sezonu: w okresie późnej

tylko wit. D, zależnie od sezonu: w okresie późnej

wiosny, lata i wczesnej jesieni 5

wiosny, lata i wczesnej jesieni 5

µ

µ

g, a późną

g, a późną

jesienią, zimą i wczesną wiosną 10-15

jesienią, zimą i wczesną wiosną 10-15

µ

µ

g.

g.

Witamina A występuje w diecie w niewielkim

Witamina A występuje w diecie w niewielkim

nadmiarze.

nadmiarze.



Zapotrzebowanie na sole mineralne pokrywa

Zapotrzebowanie na sole mineralne pokrywa

prawidłowo wyliczona racja pokarmowa

prawidłowo wyliczona racja pokarmowa

Rozkład poszczególnych posiłków w ciągu dnia

Rozkład poszczególnych posiłków w ciągu dnia

przedstawia się następująco:

przedstawia się następująco:

Jakościowo produkty powinny obejmować mleko o

Jakościowo produkty powinny obejmować mleko o

obniżonej zawartości tłuszczu podawane 2-3 razy

obniżonej zawartości tłuszczu podawane 2-3 razy

dziennie, co wystarcza do pokrycia

dziennie, co wystarcza do pokrycia

zapotrzebowania na wapń, uzupełniać je także

zapotrzebowania na wapń, uzupełniać je także

mogą: ser i jogurt

mogą: ser i jogurt

Drób, ryby chude mięso i suszone owoce

Drób, ryby chude mięso i suszone owoce

dostarczają żelazo.

dostarczają żelazo.

Żywienie dzieci i młodzieży

Żywienie dzieci i młodzieży

w wieku szkolnym

w wieku szkolnym



Potrzeby żywieniowe dzieci i młodzieży

Potrzeby żywieniowe dzieci i młodzieży

stanowią zagadnienie złozone, a

stanowią zagadnienie złozone, a

zapotrzebowanie na energię i składniki

zapotrzebowanie na energię i składniki

pokarmowe nie jest jednoznacznie

pokarmowe nie jest jednoznacznie

określone.

określone.



Cechy rozwojowe i duże tempo

Cechy rozwojowe i duże tempo

wzrastania rzutuje na ich potrzeby

wzrastania rzutuje na ich potrzeby

żywieniowe i może czynić je różnymi w

żywieniowe i może czynić je różnymi w

zależności od rozwoju kształtowania się

zależności od rozwoju kształtowania się

dziecka

dziecka

Zalecenia w zakresie

Zalecenia w zakresie

pokrycia potrzeb

pokrycia potrzeb

energetycznych:

energetycznych:



U dzieci wstępujących w okres

U dzieci wstępujących w okres

młodzieńczy zaznaczają się już wyraźnie

młodzieńczy zaznaczają się już wyraźnie

różnice zależne od płci a dotyczące

różnice zależne od płci a dotyczące

znacznie większego spożycia energii przez

znacznie większego spożycia energii przez

chłopców niż przez dziewczynki.

chłopców niż przez dziewczynki.



6-letni chłopcy zjadają o 110 kcal więcej

6-letni chłopcy zjadają o 110 kcal więcej

od dziewczyn, 10-letni o 200, 12- letni o

od dziewczyn, 10-letni o 200, 12- letni o

300, 14- letni o 400, 16 letni o 630

300, 14- letni o 400, 16 letni o 630

natomiast 18 –letni prawie o 1000 kcal.

natomiast 18 –letni prawie o 1000 kcal.

Zalecenie w zakresie

Zalecenie w zakresie

spożycia białka:

spożycia białka:



Biorąc pod uwagę wiek rozpoczęcia

Biorąc pod uwagę wiek rozpoczęcia

okresu dojrzewania trudno jest w

okresu dojrzewania trudno jest w

sposób standardowy określić

sposób standardowy określić

zapotrzebowanie na białko, niemniej

zapotrzebowanie na białko, niemniej

uważa się, że między 10 a 17 r.ż

uważa się, że między 10 a 17 r.ż

wynosi ono niewiele poniżej 1g/kg

wynosi ono niewiele poniżej 1g/kg

m.c; wg WHO od 0,82/kg m.c. dla 10

m.c; wg WHO od 0,82/kg m.c. dla 10

latków do 0,61/ kg m.c dla 17 latków.

latków do 0,61/ kg m.c dla 17 latków.

Witaminy i składniki

Witaminy i składniki

mineralne:

mineralne:



Dotychczas nie wyliczono dokładnie zalecanego

Dotychczas nie wyliczono dokładnie zalecanego

spożycia dziennego witamin i skł. Mineralnych,

spożycia dziennego witamin i skł. Mineralnych,

przede wszystkim pierwiastków śladowych. W

przede wszystkim pierwiastków śladowych. W

wyliczeniach zapotrzebowania na witaminy i skł,

wyliczeniach zapotrzebowania na witaminy i skł,

mineralne bierze się pod uwagę potrzeby

mineralne bierze się pod uwagę potrzeby

minimalne.

minimalne.



Istnieje stałe duże zapotrzebowanie na wapń,

Istnieje stałe duże zapotrzebowanie na wapń,

zależne od tempa wzrastania i rozrostu kości i

zależne od tempa wzrastania i rozrostu kości i

mięśni. Według WHO dzienne zapotrzebowanie

mięśni. Według WHO dzienne zapotrzebowanie

wynosi 600-700 mg

wynosi 600-700 mg



Zapotrzebowanie na żelazo wynosi 10-18 mg.

Zapotrzebowanie na żelazo wynosi 10-18 mg.