SOS CURRY KHMERÓW-KAMBODŻA
mleka kokosowego
- 3 liście cytryny lub otarta skórka z 2 limonek
- 1 łyżeczka sosu rybnego lub szczypta soli
Opis przygotowania:
Zetrzeć na tarce trawę cytrynową, lub rozmiażdżyć w moździerzu. Rozgnieść czosnek, i paprykę chili lecz bez pestek. Wymieszać to razem w małej makutrze lub moździerzu ucierając na pastę. Dodać galangal, kurkumę i dokładnie rozetrzeć z naszą pastą. W rondlu kokosowe mleko
podgrzać mocno, a gdy zacznie wrzeć dodać naszą mieszankę. Dołożyć liście cytryny, i sól i pogotować dłuższą chwilę tak ok. 20 minut na małym ogniu aż sos stanie się kremowy. Sos jest gotowy. Przechowywać w chłodzie kilka dni, szczelnie zamknięte. Do przygotowania dania wystarczy dodać tylko np. kawałków kurczaka, kawałków papryki, lub cukinii i zagotować aby mięso było miękkie. Danie jest gotowe. Wybór wkładu do sosu jest dowolny lecz np. wołowina będzie wymagała bardzo długiego czasu gotowania.