Makaron w sosie ragu

Składniki:

400 g mielonego mięsa

400 g makaronu

2 szalotki

1 marchew

1 gałązka selera naciowego

2 ząbki czosnku

200 ml pasty pomidorowej

1 kieliszek czerwonego wina

3 łyżki oliwy

1 puszka pomidorów

szczypta ostrej papryki

2 liście laurowe

szczypta oregano

szczypta cynamonu

1 pęczek pietruszki

sól, pieprz

Szalotkę drobno pokroić, wrzucić na rozgrzaną oliwę. Dodać posiekany czosnek, startą na grubej tarce marchew oraz posiekany seler naciowy.

Dusić ok. 5 minut, po czym wrzucić mielone mięso (mieszankę mielonej wołowiny, wieprzowiny i cielęciny), rozgnieść widelcem, smażyć na mocnym ogniu do lekkiego zbrązowienia. Wlać pastę pomidorową, wymieszać.

Dodać pomidory z puszki, liście laurowe, troszeczkę ostrej papryki w proszku, cynamon. Dusić ok. 40 minut (może być dłużej). Wlać czerwone wytrawne wino, podgrzać. Na końcu dodać szczyptę oregano oraz sól i pieprz.

Makaron (najlepiej kolorowy penne) gotować w osolonym wrzątku ok. 7 minut.

Odcedzić, wymieszać z sosem (sos powinien makaron tylko oklejać).

Wyłożyć na talerz, posypać świeżo startym serem (np. oscypkiem) i natką pietruszki.

Schab pieczony z brzoskwiniami  

50 dag brzoskwiń
50 dag schabu bez kości
4 cebule
3 Ł oleju
1 szklanka śmietany
1 Ł masła
sól, pieprz
cukier

Brzoskwinie umyć, pokroić na ćwiartki, wypestkować. Mięso opłukać, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, obsmażyć ze wszystkich stron na gorącym oleju. Cebule obrać, pokroić na ćwiartki, dodać mięso i smażyć, aż się zeszkli. Przełożyć schab do rondla, dodać 1/4 pokrojonych brzoskwiń, masło i dusić pod przykryciem. Dodać śmietanę, kolejną 1/4 brzoskwiń i dusić 15- 20min. Na koniec dodać resztę brzoskwiń i dusić 2-3 min. Całość doprawić solą i pieprzem. Podawać ciepłe.

---