Kotlet pożarski

45 dag kury,

30 dag cielęciny bez kości,

5 dag śmietany, jajko,

3-4 łyżki tartej bułki,

5 dag smalcu,

4 dag masła,

sól i pieprz do smaku.

Mięso kury wyluzować z kości oraz chrząstek i zemleć razem z cielęciną. Dodać śmietanę, część masła, sól, pieprz i starannie wyrobić. Uformować 5 kotletów, panierować je w jajku oraz tartej bułce i usmażyć na smalcu. Na gorące kotlety położyć małe grudki masła.

Podawać z frytkami, zielonym groszkiem, surówkami.

---