Krem ze szparagów

1-2 pęczki szparagów białych,

1-2 pęczki szparagów zielonych,

1 włoszczyzna z młodych warzyw,

250-350 ml śmietanki 36%,

1-2 żółtka,

1-2 łyżki mąki,

sól i pieprz do smaku

Szparagi umyć, obrać, odciąć zdrewniałe części, przekroić wzdłuż. Włoszczyznę oczyścić i pokroić, ugotować z niej esencjonalny, niezbyt ciemny wywar. Doprawić solą, ewentualnie białym pieprzem. Wywar przecedzić i podzielić na dwie części: do jednej dodać białe szparagi, do drugiej zielone. Gotować na małym ogniu, aż szparagi będą bardzo miękkie. Każdy wywar zmiksować osobno i przecedzić przez gęste sito. Krem biały zagęścić śmietanką z żółtkiem, zielony śmietanką z mąką. Dwa rodzaje kremu wlać do jednego naczynia tworząc dekoracyjny wzór. Udekorować końcówkami blanszowanych szparagów.

---