wołowina duszona w piwie z ziemniaczano-chrzanowym puree.

Wołowina ma bardzo wiele zalet, a odpowiednio przyrządzona smakuje wybornie :) Kiedy Marzena kupiła wolnowar przysłała mi zdjęcie z podpisem: "mam wolnowar i nie zawaham się go użyć" ;) Ja mam go również i nie waham się ani sekundy, kiedy przychodzi do konfrontacji z mięsem wołowym!  Slow cooker to rozwiązanie idealne dla uzyskania miękkiej, rozpływającej się w ustach wołowiny. Jeśli go nie mamy, powinniśmy użyć garnka o bardzo grubym dnie i ściankach oraz szczelnej, ciężkiej pokrywce. Trzeba dołożyć wszelkich starań, aby to drogie w polskich warunkach mięso oddało nam wszystko, co ma najlepsze :) Wołowa polędwica w tym przepisie uzyskuje dodatkową nutę smakową dzięki irlandzkiemu piwu typu stout (np. Guinness), a ziemniaczane puree jest lekko podkręcone dodatkiem chrzanu. Polecam!
Składniki:
wołowina:

4 steki z polędwicy wołowej

1 duża cebula - posiekana

3 małe marchewki - pokrojone w plasterki

250 g pieczarek w plasterkach

100 ml bulionu

200 ml piwa stout lub porter

1 kostka pieczeniowa

1 łyżeczka rozmarynu

1 liść laurowy

1 łyżeczka cukru muscovado

1 zmiażdżony ząbek czosnku

sól i pieprz

oliwa

ziemniaki:

750 g ziemniaków

2 łyżki masła

3 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżka chrzanu

drobno posiekany szczypiorek

sól i pieprz

Steki oprószyć solą i pieprzem i zrumienić na oliwie z obu stron (po 3 - 5 minut). Przenieść do garnka.

Na patelni po mięsie poddusić cebulę i marchewkę z dodatkiem cukru i 2 łyżek bulionu (około 10 minut).

 Dodać pieczarki, rozmaryn i czosnek. Dusić jeszcze 5 minut i przenieść do garnka.

Dodać listek laurowy, kostkę pieczeniową, resztę bulionu o raz piwo.

Gotować 4 - 6 godzin na high lub 6 - 8 na low.

Ziemniaki ugotować, dodać pozostałe składniki puree i utłuc lub zmiksować.

---