Golonka duszona w piwie
1.5 kg golonki wieprzowej
1 cebula (10 dkg)
1 marchewka (5 dkg)
5 dag selera
1 butelka jasnego lub ciemnego piwa (o.33 l)
1 łyżka maki pszennej
2 łyżki smalcu lub oliwy
6 ziaren ziela angielskiego
1 listek laurowy
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz
Golonkę umyć, osączyć, włożyć do posolonego wrzątku i gotować 15-20 minut. Następnie wyjąć mięso z wody i osączyć, a wywar zachować. Wymieszać majeranek, paprykę, zmielone ziele angielskie, listek laurowy, pieprz oraz sól. Golonkę natrzeć tą mieszaniną, oprószyć mąką i obsmażyć na smalcu. Warzywa obrać, opłukać, drobno pokroić i dodać do golonki. Podlać wywarem i dusić pod przykryciem na małym ogniu 60 min., Gdy płyn nieco wyparuje, stopniowo dolewać piwo i dusić mięso do miękkości. Golonkę podawać z chrzanem lub ćwikłą.