Roladki z pstrąga w białym winie

4 małe pstrągi

duża porcja włoszczyzny

3 szklanki białego wytrawnego wina

2 dag żelatyny

cytryna, ziele angielskie, liście laurowe, cukier, sól, pieprz

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Pstrągi wypatroszyć, wypłukać, zwinąć w roladki, pospinać wykałaczkami. Jarzyny obrać, pokroić w słomkę. Ugotować wywar z jarzyn

i przypraw, odcedzić i włożyć do niego roladki. Gotować około 30 min. Na końcu dodać wino, żelatynę i zagotować. Ostrożnie przełożyć rybę na półmisek, zalać płynną galaretą, odstawić w chłodne miejsce, by stężała. Podawać z pieczywem.

---