Biały ser wędzony z czosnkiem

utworzone przez Jan Wędzący | Nabiał | 7 Komentarze

Biały ser wędzony z czosnkiem poprostu rozpływa się w ustach. Tego nie kupicie w żadnym sklepie. Biały ser wędzony trzeba zrobić samodzielnie, wtedy poznacie jego wyjątkowy smak. Przepis jest banalny.

Biały ser wędzony z czosnkiem składniki

 

• Biały ser pełnotłusty min. 250 g

• Czosnek – wedle uznania, ja użyłem 4 sporych ząbków

• Zalewa – 1 l wody w której jest rozpuszczone  90 g soli kuchennej

• Gaza – duży kawałek

• sznurek wędliniarski

 

Przygotowanie białego sera – solenie

Do szczelnie zamykanego pojemnika wkładamy ser i zalewamy mieszaniną wody z solą. Jeżeli mamy więcej sera i okaże się, że zabrakło solanki to rozrabiamy kolejną porcję i dolewamy tak aby przykryło ser, dodajemy czosnek. Odstawiamy szczelnie zamknięty pojemnik na 12 h. Następnego dnia odlewamy ser i zawijamy w uprzednio wywietrzoną gazę, końce sznurujemy.

Wędzenie białego sera może odbywać się z innymi wędzonkami. W moim przypadku były to świąteczne boczki, szynki i kiełbasy. Wędziłem przez godzinę w 50 stopniach, następnie przez 3 godziny w 60 a nawet momentami w 70 stopniach. Niestety, cały ser zniknął przed przybyciem fotografa…

Biały ser w solance

Biały ser przygotwany do wędzenia

Zobacz inne wpisy!

Golonka z czosnkiem niedźwiedzim na szybko! Wędzony Żubr Karkówka suszona dojrzewająca Turystyczna, przenośna mini wędzarnia Biowin

7 Komentarze

1. Piotr w 16 kwietnia 2014 przy 18:40

A co z tym czosnkiem, do zalewy?

Odpowiedz

• admin w 22 kwietnia 2014 przy 15:34

Tak

Odpowiedz

2. nola w 5 maja 2014 przy 09:36

samodzielnie wędzona wędlina to świetna sprawa, a wszystkie przepisy bardzo kuszące… Znalazłam niedawno fajną inspirację http://www.kreocen.pl/kreowskaz/2014/maj.html?page=33 i zastanawiam się nad zbudowaniem takiej małej wędzarni w swoim ogrodzie.

Odpowiedz

• 

admin w 9 czerwca 2014 przy 22:34

Wspaniała wędzarnia, tylko forma instrukcji koszmarna. Zapraszam do podzielenia się doświadczeniami z budowy wędzarni.

Odpowiedz

3. Paweł w 18 grudnia 2014 przy 23:33

na pewno wypróbuje ten przepis, uwielbiam różnego rodzaju sery, świetnie pasują jako zakąski do piwa czy wina. zrobie 1 kawałek wg. twojego przepisu a drugi kawałek zawędzę [przywędze?] trochę dłużej.