500 g mąki pszennej
1 kostka margaryny, dobrze schłodzonej
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kakao
50 g mielonych orzechów włoskich
5 żółtek
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Mąkę, proszek do pieczenia, kakao i cukier puder przesiać na stolnicę. Wymieszać ze zmielonymi orzechami i margaryną. Przesiekać wszystko nożem lub siekaczką, aż do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodać wówczas żółtka i szybko zagnieść ciasto (gdyby ciasto źle si lepiło dodać ew. łyżkę śmietany lub łyżkę zimnej wody). Podzielić na dwie części (60 i 40%). Większą część schłodzić w lodówce, mniejszą w zamrażarce. Po schłodzeniu większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na spód blachy o wymiarach 25x28 cm (można większej ,a le wówczas ciasto będzie niższe) wyłożonej papierem. Nakłuć widelcem i podpiec ok. 15 minut w 175 stopniach C. Można też obie części ciasta zamrozić i większą zetrzeć na tarce o dużych oczkach i podpiec.
Dodatkowo:
2 słoiki jabłek (takich przygotowanych na zimę) lub ok. 1,5 kg jabłek startych na tarce i odciśniętych z soku (ale nie za mocno, tak żeby po upieczeniu nie zostały z nich suche wiórki)
1 budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek)
2-3 łyżki cukru
cynamon wg upodobań
50 g posiekanych orzechów włoskich
Jabłka wymieszać z cukrem, cynamonem, budyniem i orzechami.
Warstwa budyniowa:
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
ew. 4 łyżki cukru waniliowego (domowego) (jeśli budyń jest bez cukru)
750 ml mleka
Z podanych składników ugotować budyń.
Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, wyrównać. Na to wyłożyć gorący budyń, wyrównać. Na budyń zetrzeć na tarce o dużych oczkach mniejszą część ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 - 180 stopni i piec ok. 35-40 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.